目录
专题论述
氮源对葡萄酒酵母发酵性能影响的研究进展原梦梦;李金宸;李贺贺;孙宝国;1-9
微生物发酵技术在花生及其副产物中的应用解梦汐;孙玉;张良晨;石太渊;于淼;10-15
果酿啤酒的酿造工艺和品质研究进展邓仕彬;蔡伊萍;林坍霖;李思瑶;16-21
发酵果蔬汁功能特性及生物转化研究进展李瑞雪;于江傲;冉军舰;段旭;赵瑞香;焦凌霞;杜晗笑;庞帅;22-26
功能性益生菌的筛选及在食品中应用进展汪洪涛;孙梓秋;27-31
研究报告
多组学分析众麦1号和糯麦116两种制曲小麦的特征张原頔;陈小雪;吴鹏;史利霞;韩北忠;32-39
发酵型米酒感官风味特征及其风味轮的构建屠婷瑶;贾俊杰;牛曼思;郑蕾;戴秋涟;童钰琴;刘光钱;杨舒淋;罗雪;张芮;沈才洪;王松涛;40-45
基于HPLC结合多元统计方法分析不同种类酒中有机酸的差异余松柏;吴奇霄;黄张君;贾俊杰;许涛;王松涛;沈才洪;46-52
贝莱斯芽孢杆菌对小曲酒酿造过程中酵母菌生长及风味物质代谢的影响蒲领平;邓杰;卫春会;任志强;黄治国;53-57
KCl替代NaCl对东北酸菜细菌菌群多样性的影响解双瑜;孙波;李智;柳凯;赵子伟;58-62
山西老陈醋和怀仁醋酒精发酵阶段细菌菌群多样性分析杨玲;刘春;彭佳伟;郭旭凯;段冰;邵强;郭睿;温贤将;王琪;63-69
不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;马超;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明;70-75
乳酸菌发酵对枸杞果汁体外抗氧化和抗炎活性的影响张金兰;魏巍;杨云;鲁绯;76-82
高通量测序分析新疆不同产区葡萄酒对大鼠肠道菌群多样性的影响王妍凌;薛洁;赵昊;于佳俊;陈杉彬;张晓蒙;白晓雪;吕嘉伟;武运;83-88
中药材对清香型白酒主要酿造微生物及风味物质的影响江威;李强;唐洁;林斌;朱丽萍;李群;陈申习;89-94
马氏珠母贝酶解产物品质改良工艺优化陈柏宇;龚师芫;林海生;秦小明;饶梦微;伍彬;张静;陈文楚;张晨昕;李艺清;95-101
苦荞小曲酒半固态发酵工艺优化及挥发性风味成分分析曹新志;宋泽丽;胡琴;赵迎庆;张楷正;102-107
秸秆纤维素降解菌的分离筛选、复合菌系构建及产酶条件优化宋雨;白红娟;胡锦俊;赵啟超;韩群英;叶宇晗;108-114
初始酸度对酿酒酵母发酵的影响邓星成;黄治国;姚亚林;江科;邓杰;任志强;115-119
大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究曾允灏;苏文;郑小莉;王景华;陈德经;120-125
西南地区辣椒干制品中黄曲霉毒素污染状况及风险评估杨雅茂;尹礼国;陈露;张超;杜科黎;126-131
五株有机高分子化合物降解菌的生物安全性分析刘木兰;唐白露;旷琦颖;谭朵朵;刘佳;何雪婷;王梓涵;周芷洁;夏虎;陈中元;132-137
谷物牛奶复合发酵乳的发酵条件优化及贮存品质分析朱玲;赵宁;张杰;138-144
不同果酒挥发性风味物质对比分析柯旭清;145-150
应用技术
微热辅助低温等离子体杀菌技术对榨菜贮藏期品质劣变的影响赵楠;葛黎红;张恺熹;黄玉立;侯新磊;梅源;曾雪晴;王艳丽;彭灯水;颜正财;章建浩;151-156
抗尖孢镰刀菌贝莱斯芽孢杆菌P9培养基及发酵条件优化刘瑾;张朝正;赵华;157-162
辣椒籽精油超临界CO2萃取工艺优化及挥发性香气成分分析马钤;郭川川;胡涛;163-168
模糊综合评判结合响应面法优化鹰嘴豆酸奶发酵工艺宋小娟;李会;杨永迪;廖丹;张子若;周艳;169-174
包装填充介质对低温等离子体杀菌处理泡萝卜贮藏品质的影响葛黎红;李志威;黄玉立;侯新磊;赖海梅;王雅利;王艳丽;彭灯水;颜正财;赵楠;175-181
响应面法优化五味子蜂蜜酒发酵工艺郭楠楠;王璇;李晓;谢立;182-188
高产Monacolin K红曲霉的诱变选育及其与酿酒酵母共酵培养沙见宇;裴欢;刘曦;闫雪秋;189-192
响应面法优化卡氏芽孢杆菌ST-1产芽孢发酵培养基李敏;黄满;邱炜玥;李焕梅;贾子民;龙同;赵锦芳;193-198
威士忌麦芽新酒在Oloroso雪莉桶陈酿两年后挥发性风味成分的变化安家静;郑小柏;熊大维;黄靖雅;夏继;张鹏飞;齐齐格;吴昊;郭佳琳;199-204
苦丁茶米酒的发酵工艺条件优化王芙蓉;赵益梅;李靖;唐佳代;黄丽姗;曹文涛;205-209
响应面法优化粘质沙雷氏菌产灵菌红素发酵工艺何镇权;李静;邓毛程;张远平;王瑶;杨姬;苏佳豪;漆祖粵;钟海婷;210-214
分析检测
气相色谱质谱联用法测定封窖泥中的两种土霉味物质黄箭;谢正敏;施思;魏金萍;张倩;范涛;薛润萍;215-220
高效液相色谱法同时测定天龙泉-陶藏酒中12种活性成分张龙;郝俊光;杨金海;万瑞杰;梁振荣;叶静萱;黎婷;梁婷钰;221-227
气相色谱-电子捕获检测器分析葡萄酒中的8种生物胺杨静;王琨;周元;228-234
UPLC-MS/MS测定生乳与豆制饮品中咪唑烟酸残留高玉杰;张立佳;刘丽君;莫楠;谢瑞龙;吕志勇;李翠枝;235-239
基于气相色谱-离子迁移谱分析石花白酒风味特征李欢欢;余丽娜;雷婷;汤尚文;卢敏;刘忠军;范文莹;240-244
HS-SPME-GC法测定酿造果酒中甲醇和杂醇的含量仲惟;李涛;245-250
管理营销
辽宁白酒产业高质量发展路径与对策李明宇;牟凤菊;251-257
基于“微笑曲线”的新疆葡萄酒产业链增值路径杨文光;苗莉;李丽媛;候海燕;258-262