目录
专题论述
生物合成α-半乳糖苷酶的研究进展陈可;刘星;张景韵;蔡志强;1-8
传统发酵蔬菜中耐乙醇型乳酸菌的研究进展陈曼曼;吴兴壮;9-14
产酯酵母在发酵食品中的应用研究进展袁海珊;刘功良;白卫东;肖更生;梁景龙;15-20
大豆加工副产物资源化利用研究进展邰孟雅;袁岐山;杨欣玲;马胜涛;崔廷;孙岩;黄五星;21-26
奶啤的研究进展徐杭蓉;27-30
研究报告
基于高通量测序技术分析豆腐乳中微生物多样性兰林;段树华;汪晟羽;罗浩;汪静心;李玉锋;31-36
乳酸对浓香型白酒窖泥微生物群落的影响研究雷学俊;张霞;赵东;乔宗伟;尹礼国;刘芳;李俣珠;刘多涛;郑佳;37-40
原料热处理方式对苹果蒸馏酒中甲醇含量和香气的影响张志兵;崔聪聪;赵蕾;连琛;安贵阳;41-47
不同益生菌液态发酵牡蛎制品的体外抗氧化活性的比较曾臻;杨彩娟;谭强来;丰艳;陆馨敏;许莉;陈仲巍;48-52
乳酸菌发酵红树莓山楂复合果汁品质分析张倩茹;尹蓉;王俊宇;茹建生;杨德宇;梁志宏;53-57
乳清添加对马苏里拉奶酪成熟过程中风味物质及其品质的影响张荣荣;庞博;马玲;58-64
三个品种猕猴桃贵腐酒的香气特征分析王陶;徐姿静;张文学;罗惠波;唐清兰;刘孟华;樊科权;张奶英;徐占成;65-71
白酒蒸馏过程中甑桶内部温度场特征分析徐顶;孙云权;刘勇;杨甲平;叶帆;刘瑞华;72-77
中温大曲产淀粉酶菌株的筛选鉴定及培养条件优化胡晓龙;冯大鸿;田瑞杰;王永亮;曹满堂;魏涛;韩素娜;沈祥坤;何培新;78-85
具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液制备及稳定性研究包影;王俊彤;姜彩霞;郑喜群;刘晓兰;86-91
车前子壳诱导木聚糖酶与阿拉伯糖苷酶协同制备杨磊;许伟;颜子怡;郑清;帅晨宇;邵荣;吴梦霖;施晓龙;92-97
木葡糖酸醋杆菌发酵黄酒糟酶解液产细菌纤维素的研究鲁瑞刚;陆进舟;朱佳莲;周牵;陆筑凤;李加友;98-101
黑树莓泡制酒的泡制工艺条件优化及抗痛风功效评价张泽坤;杨涛;易冲;王一凡;赖慧宁;陈雨涔;罗红宇;102-108
浙江地区中温大曲贮存过程细菌群落多样性及功能预测分析陈乐乐;王乙伊;汪怡宁;虞敏;109-114
普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉含量酶解工艺优化李岩;孙康娜;宋晓凡;陈富章;金苏宇;院珍珍;115-120
六妹羊肚菌原生质体再生菌株交配型的分离鉴定刘彬;刁文涛;周伏忠;陈晓飞;宁萌;郭恒;121-125
桑椹葡萄复合果酒发酵工艺响应面法优化及其风味特征季明月;龚建刚;罗建华;BIMAL CHITRAKAR;敖常伟;檀建新;126-132
本土美极梅奇酵母对玫瑰香葡萄酒降醇及香气的影响张鸣宇;罗莉莎;高特;孙康;葛超;阎贺静;133-141
陈酿时间对黄酒中挥发性风味物质和氨基酸含量的影响研究沈棚;薛红玮;142-146
产香酵母发酵面团挥发性风味物质分析赵畅雯;潘晓倩;成晓瑜;林冬梅;147-154
应用技术
基于响应面法优化高产乙酸乙酯清香型白酒大米查酒醅发酵工艺高文静;甄攀;李惠源;赵瑛璐;赵港国;韩英;贾丽艳;155-159
高蛋白搅拌酸奶的研制及风味成分的分析牟泓羽;陈橙;匡崇航;余智瑾;彭磊;盛军;赵存朝;160-167
模糊数学综合评价法结合响应面法优化红葡萄酒风味发酵乳工艺尹丽萍;张剑林;殷娜;黎进雪;王妍凌;达菊庆;李宁;武运;168-173
不同透氧率的瓶塞对瓶储两年葡萄酒感官品质的影响张予林;翁皎洁;兰天;王悦;李嘉宁;李彩虹;王云霞;孙翔宇;174-180
响应面法优化纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶培养条件潘冬梅;部丽群;杨传伦;田杰伟;张心青;郭南南;冉新新;王红霞;马春峰;牟文杰;于帅帅;181-185
基于响应面法优化高产乙酸乙酯大曲清香型白酒二米查酒醅恒温发酵工艺甄攀;高文静;李惠源;王军燕;韩英;贾丽艳;186-191
响应面法优化烟草发酵培养基提高细菌纤维素产量胡仙妹;张晨;杨雪鹏;张展;尹献忠;192-196
蓝莓果渣白兰地酿造工艺研究吴广辉;毕韬韬;陈浪;喻仕瑞;197-202
分析检测
馥郁香型白酒三维荧光光谱特征分析研究靳喜庆;殷红;谌松强;余冰;高燕;周进;203-208
顶空-气相色谱法快速测定饮用酒类中甜蜜素含量何浩;吴海智;梁军;胡艳君;石鹏途;209-212
基于GC-MS技术对不同香型白酒的判别分析朱开宪;胡雪;邓静;吴华昌;钱宇;赵金松;213-218
六类蒸馏酒中16种无机元素的测定及主成分分析范涛;谢正敏;安明哲;魏金萍;黄箭;张倩;219-225
气相色谱-质谱联用法测定液体调味料中4种氯丙醇的含量刘沁颖;侯靖;毛燕妮;卢跃鹏;周晓婷;226-230
基于GC-MS江西米酒风味物质的分析及品质比较桂江平;于化泓;余勃;胡晟昊;文战辉;万思雨;吴志华;231-237
UPLC-MS/MS法测定牛奶和豆乳中百草枯和敌草快的残留量莫楠;张立佳;刘丽君;高玉杰;谢瑞龙;吕志勇;李翠枝;238-243
管理营销
宁夏葡萄酒产业融合发展路径李瑞宁;王国庆;虎亚观;高文杰;路婷;于艳丽;244-247