目录
专题论述
我国露酒研究进展及主流产品开发特点牛曼思;李姝;杨阳;郑蕾;刘光钱;沈才洪;王松涛;1-8
中国传统食醋营养健康物质组成研究进展吴子航;张祥龙;刘丹彤;魏子翔;孙承国;宋佳;何静;王敏;郑宇;9-14
传统发酵食品不良风味调控研究进展辛易燃;武俊瑞;安飞宇;薛瑞霞;曹恺欣;乌日娜;15-21
郫县豆瓣工艺技术研究现状与产业发展探讨孙文佳;吴茜;张任虎;胡海洋;周崇禅;22-25
发酵蔬菜中的挥发性成分及其影响因素探讨李子怡;邓淼;王燕;赵玲艳;罗凤莲;26-30
研究报告
一株耐盐产香鲁氏接合酵母FA-1的鉴定及其在酱油酿造中的应用续丹丹;王文平;张欣;高航;张建;杨春晖;鞠岩;31-39
腐乳源乳酸乳球菌17M1高密度培养条件研究南树港;李理;40-45
毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响高熳熳;胡江南;马立娟;杜丽平;田晓菊;张惠玲;杨伟明;46-51
灰树花海棠果发酵饮料研制及其抗疲劳活性研究王鑫磊;周聪;高保军;蔡倩倩;杨传伦;李超;王金菊;苏亚平;王艳萍;52-55
基于渗透汽化膜生产脱醇葡萄酒、葡萄烈酒的安全性分析吕泽;黎进雪;武运;黄文书;乔丹;陈卫林;王妍凌;尹丽萍;陈新军;党国芳;方川川;56-60
八宝豆豉制曲过程中微生物多样性与蛋白酶活性的动态变化及其潜在相关性张彦赠;汤晓娟;林祥娜;纪艳青;贺红军;杨宏专;刘云国;61-67
啤酒糟中细菌的分离鉴定及其在啤酒糟发酵中的应用商曰玲;范莹;余岚;余晓红;68-73
基于第三代测序与理化指标评价不同压曲工艺酱香大曲品质唐佳代;赵益梅;冉光耀;王芙蓉;孟卓妮;龙亚飞;胡娜;74-78
新疆天山北麓产区‘小芒森’葡萄果实成熟过程中香气成分分析乔丹;杨涛;艾丽菲热·库尔班江;龚娅军;陈卫林;张珍珍;79-85
基于高通量测序分析内蒙古地区传统酸面团中细菌菌群的多样性郭淑文;石晶红;86-90
不同酿酒酵母对芒果白兰地香气的影响颜家庆;张娇娇;郭炳豪;韩兴林;沈世明;孙志伟;徐晓玲;江伟;黄科瑞;刘芳;91-96
贵州产地刺梨果酒产酒精酵母的筛选及其发酵性能研究张小勤;潘晓姗;李东;蒋思峡;张丰;安焱林;赵晶晶;宋亚;喻仕瑞;张阳;颜茹雨;97-102
植物乳杆菌对淫羊藿黄酮苷类成分的转化作用谢炎福;押辉远;张新雨;樊悦君;赵冰;王瑞鸽;杨紫怡;103-109
苹果酵素发酵过程中微生物群落与风味物质的相关性分析张海燕;康三江;张霁红;曾朝珍;袁晶;宋娟;110-119
枸杞南瓜粉的制备、体外消化特性和抗氧化活性的研究孙敢超;方海田;刘宗儒;刘娜;曹青青;张兆鑫;120-126
长期饮用白酒中度扰动肠道微生物多样性演替研究张传旭;张艺;宫田润;韩靖昱;胡大伟;董琛;127-133
基于Illumina Hiseq高通量测序红曲霉转录组学分析岳倩倩;赵永霞;王先桂;周礼红;134-138
基于Illumina MiSeq高通量测序技术内蒙古巴彦淖尔市酸粥真菌菌群多样性分析张青;付华;苏靖;夏美茹;139-143
西藏林芝地区不同品种葡萄果实表皮微生物群落结构组成分析何萍;王健强;高潭;陈诚欣;徐雨婷;简阅;刘盼盼;张二豪;144-149
农药残留对普洱茶发酵中挥发性香气物质的影响单治国;黄红平;满红平;颜学行;赵媛;周红杰;张乃明;张春花;150-159
不同醋酸菌及发酵方式对柑橘果醋品质的影响刘天宇;丁健洋;许立伟;薛桂新;160-165
应用技术
洛党参超临界CO2萃取工艺优化及其萃取物在洛党参酱香露酒中的应用王先桂;郑艳;曾丹;许华杰;姚玉霖;张昌发;胡鹏刚;166-171
益生菌发酵制备金针菇血管紧张素转化酶抑制肽王广慧;魏雅冬;于德涵;张腾霄;王斌;172-177
基于电子鼻和电子舌技术对不同品种红枣香气和滋味的差异分析解云;陈邵德罡;蔡文超;高俊;单春会;郭壮;赵慧君;178-182
响应面法优化纳豆激酶发酵培养基潘冬梅;张心青;杨传伦;王红霞;杨丹丹;田杰伟;王秀芝;高保军;马春峰;于帅帅;牟文杰;183-189
金丝枣柠檬复合果醋的发酵工艺优化高安曲;李南薇;杨泳怡;高苏娟;刘功良;白卫东;190-197
天然木塞对干红葡萄酒品质的影响王勇;周晓芳;王方;李超宇;陆道雪;张斌;198-203
玫瑰果格瓦斯发酵工艺优化崔雅溦;刘军;董桂芝;雷胜明;孟宪水;刘云国;204-210
饮用型焙茶风味发酵乳的制备周洁;罗冠仪;刘振民;211-215
雪莲果植物乳杆菌发酵饮料的研制王紫琳;方冉;赵存朝;杨敏;陶亮;田洋;216-222
分析检测
基于LC-MS和GC-MS结合多元统计的白酒酚类成分分析吴奇霄;余松柏;马龙;王红梅;黄张君;王松涛;沈才洪;223-229
中红外光谱技术结合竞争性自适应重加权算法快速分析白酒风味组分宋艳;杨洋;张学平;许驰;王毓;蔡亮;李子文;230-234
QuEChERS净化-UPLC-MS/MS法测定番茄中19种农药残留田金凤;235-239
气相色谱-内标法测定白酒中3种高级脂肪酸乙酯含量毕荣宇;乔敏莎;卢君;唐平;山其木格;王丽;王凡;李长文;240-244
发酵乳酸度近红外光谱快速检测方法的研究佘之蕴;黄宝莹;王文敏;沈宏林;蒋轩;陈满英;张娟;245-249
HPLC法测定复方保健酒中人参皂苷和西红花苷的含量胡杨;李先芝;严玲;毛琼丽;刘洋;朱艳;石豪;250-254
管理营销
农业多元价值下烟台葡萄酒产业融合：发展现状与创新选择杜性东;王福森;耿加勇;李梅芳;255-259