目录
专论与综述
海藻糖与酿酒酵母乙醇耐受性相关性的研究进展何迎粉;何荣荣;刘敦华;孙悦;1-4
浓香型白酒地域性及窖泥微生物研究进展梁欢;许长峰;朱立宁;唐伟斌;5-8
葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展张雪;谷晓博;王克清;金刚;张军翔;刘敦华;马雯;9-15
分子生物技术在果汁鉴伪中应用的研究现状赵玲;张娟;苏健裕;16-20
李子发酵果酒生产工艺研究综述李亚兰;童凯;雷雨;姜斌;李洁媛;唐璇;李东;21-24
黄皮功能成分及加工研究进展林春瑶;刘功良;李南薇;高苏娟;白卫东;黄星源;肖更生;25-29
研究报告
贾湖原香型白酒高温堆积过程原核微生物的消长规律研究王光路;张帆;杨旭;胡晓龙;王永亮;张治刚;刘智勇;李宝珍;杨雪鹏;马歌丽;30-35
樱桃酒酿造用产香酵母的筛选及其特征香气成分分析彭璐;明红梅;陶敏;任清;熊堂语;王轩;俞飞;36-42
酱香型白酒窖醅中耐高温产香酵母的筛选及性能研究吕枫;赵兴秀;李仕鲁;刘苑皓;何义国;方春玉;邹伟;赵长青;艾小满;43-47
凤窝酒曲酵母菌多样性及其分离株发酵红枣酒氨基酸组成分析马佳佳;姜宇文;单春会;赵慧君;钟小丹;郭壮;48-51
高产洛伐他汀红曲菌的选育及其在红腐乳中的应用王鹏;许春艳;续丹丹;赵燕;高航;张欣;王文平;52-57
产胞外葡萄糖氧化酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质初步研究权淑静;胡虹;解复红;刁文涛;张秀江;杜志敏;陈国参;58-61
山药酒中甾醇含量测定及清除DPPH自由基活性研究王晨慧;李春扬;张晓磊;饶静;辛鹏;李楠;宋全厚;62-65
基于高通量测序分析不同浏阳豆豉中真菌的多样性陈怡;刘洋;蒋立文;李跑;廖卢艳;66-70
爱格丽和小芒森葡萄酒及蒸馏酒香气成分差异的研究李洋;崔长伟;李娜娜;李雅善;杨俊梅;王华;王艳君;71-77
硫胺素对鲁氏接合酵母高盐适应性的影响姚婉婷;李可;宋娜;王慧;卢慧芳;陈雄;李沛;姚娟;代俊;78-84
高产β-环糊精葡萄糖基转移酶菌株的筛选、产酶条件优化及酶学性质研究张兴荣;李峰;贺连智;徐慧;谭少君;杨丹;黄艳红;85-91
MAT-α型单倍体酿酒酵母Z5的制备及其发酵特性分析尹紫良;王长丽;葛菁萍;92-96
响应面法优化富锌酵母培养条件黄章娆;王昱;崔沛杰;玛丽娜·库尔曼;包怡红;97-102
耐酸耐胆盐益生菌的筛选及其益生特性研究刘之园;贾俊霞;姜昊蔚;李志芸;郭静;刘志坤;高秀珍;103-108
桦褐孔菌多酚抑菌活性分析研究戴航宇;滕春莹;张荣涛;109-115
高通量测序技术对西藏林芝传统发酵酸奶及酪乳细菌多样性研究马才仁卓玛;白玛普赤;次仁潘多;罗章;薛蓓;116-119
谷胱甘肽添加量对库尔勒香梨酒品质的影响邓星星;张瑛;梁莉;刘炜;哈力比亚提·玉山;江英;120-125
基于响应面法优化酿酒酵母培养体系李婷婷;陈雪;程涛;刘斌;孙喆;甄玉国;秦贵信;张学峰;王涛;126-131
不同洁净度葡萄的葡萄酒发酵效果研究赫连远坤;马欣娟;张婷;吕慧威;张平;孙玉梅;132-136
凯特杏酒的发酵条件优化及风味变化研究徐佳;左勇;易媛;马倩;胡琨;137-142
白首乌酒对癫痫大鼠神经元保护作用及其机制研究吴隽松;滕飞翔;杨留才;143-146
蓝靛果花青素对乳酸菌生长及酸奶后酸化的影响那治国;高悦露;唐敬思;胡维;付红岩;147-152
创新与借鉴
硫酸软骨素ABCⅠ酶的融合表达及传感器应用研究李晔;金丽华;李栋;辛秀兰;陈振娅;153-157
产酸克雷伯氏菌乳酸脱氢酶基因敲除提高2,3-丁二醇产量叶广彬;银联飞;王长丽;孙珊珊;杨睿睿;葛菁萍;158-162
分析与检测
气相色谱-质谱法测定葡萄酒用软木塞中2,4,6-三氯苯甲醚的不确定度评定
秦燕飞;孙建平;任艳文;梁蒙;陈佳威;163-168
氢化物原子荧光光谱法测定酱油中微量铅的方法研究殷忠;蒋励;169-172
蜜柚发酵酒与蒸馏酒香气成分的GC-MS分析江飞凤;龙运忠;谭晓辉;胡鹏刚;赵玲燕;娄兴维;潘雪梅;173-178
UPLC-MS/MS法测定金沙江水域鱼体中卡巴氧及喹乙醇代谢物孙卓然;田金凤;尚远宏;179-182
经验交流
豉香型白酒肥肉浸制产脂肪油及脂质氧化研究魏岱岳;梁诗雅;何松贵;黎伟刚;吴振强;183-186
蛇龙珠卷叶病毒病原鉴定和对果实品质的影响刘万好;于素珍;肖慧琳;郑秋玲;宋建强;宋志忠;宫磊;唐美玲;187-191
不同提取方法及因素对亚麻蛋白功能性质的影响吴兴雨;姚玥;孙丰梅;192-198
产品开发
低度艾草酒研制侯茂;杨浩;郑茜;游玲;199-202
以箭竹为辅料酿造小曲酒工艺优化研究邹玉锋;雷磊;李筱斌;许强;边名鸿;203-207
管理与营销
重大活动中食品相关产品安全关键控制点分析张秋;邵琳;张淞;项晨;208-212
钻石模型视角下仁怀市酱香型白酒产业集群发展对策研究郭旭;周山荣;杨俊;213-218
广告·书评
体育训练与饮食平衡之间的联系——评《饮食与健康》白丹;219
食品对外贸易中商务英语的应用——评《食品专业英语(第二版)》王晶;220-221
如何把思政元素融入食品安全教学中——评《中国食品安全“多元协同”治理模式研究》付立平;222
突发食品安全事件中的社会公众心理健康教育与引导——评《食品安全报道的受众心理研究》林英;邢强;唐志文;223
食品语言与饮食文化的特征及价值——评《食品文化概论》沈晓娇;224
浅论美食与运动健身相辅相成的重要性——评《轻食·悦体·减法生活》许小玲;肖琳;杨阳;225
音乐元素在民族饮食文化中的体现——评《民族饮食文化》赵亚璇;闫玏玏;226
自贸区涉外食品安全案件法律适用的审判实务研究——评《东盟国家食品安全法律法规信息指南》陈洁;227
职业院校学生思政教育与生态文明建设——评《生态文明建设与食品安全》马多勇;石开斌;228
舞蹈教学与创作在饮食民俗戏曲传统艺术中的探索——评《中外饮食民俗》肖灿;刘德欢;229
破除食品安全风险沟通中的网络“群体极化”现象——评《社会化媒体中食品安全风险沟通》孙婷;230-231
运用案例教学培养学生食品案件刑事执法能力——评《危害食品安全犯罪侦查策略与治理要点》余成;232