目录
专论与综述
啤酒中4-乙烯基丁香酚的研究进展杜俊杰;崔云前;吉春晖;孟飞;周长生;1-4
果酒的研究与开发现状梁艳玲;陈麒;伍彦华;林一雄;5-9
D-生物素合成研究进展刘记成;房欢;董会娜;孙玉梅;张大伟;10-14
微生物源单宁酶的研究进展詹晶晶;潘虎;杨辉;刘虎虎;王翀;周辉;卢向阳;田云;15-19
高酸调味酒酿造研究综述李梦婷;许德富;敖宗华;罗惠波;明红梅;20-23
麦糟的综合利用研究成堃;高星;王小霞;张红瑞;井海荣;24-29
研究报告
贺兰山东麓产区葡萄自然发酵液中酵母的多样性研究张文霞;田亚楠;孙悦;张秀艳;30-35
酿造米酒发酵条件的优化袁华伟;张健;张雪婷;屠婷瑶;刘光钱;张立强;沈才洪;王松涛;36-41
鱼腐乳发酵过程中游离氨基酸含量及抗氧化活性的变化周常义;沈会玲;江锋;江晓颖;林伟言;彭爱红;刘玉;苏国成;42-45
酵母破壁酶和蜗牛酶辅助TRIzol试剂法提取酿酒酵母总RNA安佳星;伍时华;黄嘉齐;曾令杰;黄锦翔;丰丕雪;易弋;46-50
酱香型大曲中挥发性成分与微生物代谢关系张小龙;邱树毅;王晓丹;何宗杰;李玉德;曾超;班世栋;51-57
采收期对渭北旱塬北冰红葡萄香气成分的影响官凌霄;高飞飞;王华;李华;58-63
干酪乳杆菌LZ183E高密度培养条件优化周杏荣;周佳豪;雷文平;叶望娟;周辉;刘成国;64-68
圆叶葡萄籽原花色素稳定性及其抗氧化性研究管敬喜;廖秋眉;黄羽;黄江流;黄竟;盘丰平;杨莹;69-73
混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析曾朝珍;康三江;张辉元;慕钰文;袁晶;张海燕;张霁红;宋娟;张芳;74-80
实验室芽孢杆菌菌种库中高产蛋白酶、糖基转移酶菌株的测定与筛选王梦超;郑宏臣;赵兴亚;徐健勇;肖冬光;宋诙;81-85
响应面法优化乳酸菌发酵苹果浆工艺及其抗氧化活性分析袁晶;康三江;宋娟;86-90
均匀设计优化生香酵母产酯发酵工艺成福;肖洋;王婷;曹武龙;张秋寒;唐一山;王万能;91-94
棒状链霉菌F613-1的诱变及其发酵工艺优化刘永青;95-99
果实喷施脱落酸对黑虎香葡萄酒品质的影响肖慧琳;李俊玮;刘万好;卢建声;王建萍;郑秋玲;张超杰;慈志娟;刘笑宏;宫磊;唐美玲;100-105
纳豆芽孢杆菌发酵菜用大豆中纳豆激酶的提取及其性质分析李秀凉;李倩文;朱玉;韩晓云;孙庆申;宋永;106-112
贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用赵山山;杨园园;周玉岩;刘贵巧;郝光飞;113-119
南宁地区米酒曲中酵母菌的分离鉴定及其在红枣酒中的应用崔梦君;席啦;朱妞妞;单春会;钟小丹;赵慧君;郭壮;120-124
生姜猕猴桃自然酒精发酵醪微生物多样性研究方月月;解文利;潘肇仪;吴雨桐;周礼红;125-129
应用于羊肉脱膻的三种发酵剂筛选及发酵特性研究彭健斌;苏平;林雨;梁文康;130-135
玫瑰花桃红葡萄酒与桃红葡萄酒基酒的香气成分研究刘坤;孟军;张建才;范红梅;136-139
延迟采收对北冰红葡萄及蒸馏酒中挥发性成分的影响金宇宁;舒楠;谢苏燕;张宝香;肖家美;路文鹏;140-145
创新与借鉴
强化嗜盐四联球菌对模拟低盐酱油发酵的影响房峻;刘佳乐;彭玉慧;姚远;方芳;146-152
乙醛脱氢酶基因过表达酿酒酵母在黄酒中降高级醇作用江森;王欢;何亚辉;陈叶福;邓庆博;郭学武;肖冬光;153-159
分析与检测
液相色谱-串联质谱法测定腐乳中的生物胺陈召桂;郑国建;朱玲琳;160-163
蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价李红娟;孔维府;周新明;张卫强;164-170
啤酒酵母酿造葡萄酒及香气成分GC-MS分析研究刘永衡;陈彬;王学英;171-175
特香型年份白酒挥发性成分气相指纹图谱实验方法学的研究杨莹;吴生文;林培;徐柏田;熊秋萍;176-180
经验交流
固态法白酒甑桶蒸馏的理论研究徐鸿飞;朱彤;牟明月;潘登;王海鹰;181-187
响应面法优化白首乌发酵乳制备工艺吴隽松;滕飞翔;杨留才;188-192
复合菌剂和酸化剂组合对玉米秸秆青贮的影响李金鑫;刘辉;谷巍;王桐霖;孟凡进;193-197
复方金钗石斛保健酒缓解小鼠体力疲劳的研究牛曼思;童钰琴;李姝;杨阳;汪小玉;张家伟;王松涛;税丕先;198-202
产品开发
橙香味美思酒的工艺优化陈静;郝俊光;张晨晓;郭德军;203-206
管理与营销
基于长三角潜在游客感知的葡萄酒旅游体验维度研究马振;207-211
烟台市消费者对葡萄酒的满意度及影响因素分析张家硕;焦海洋;王海默;张启宇;刘伟玲;王承国;212-216
广告·书评
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