目录
专论与综述
果酒催陈技术研究进展胡文泽;李淼;郝婉莹;郭东旭;朱锐颖;石莹;岳国鑫;马凤鸣;1-4
乳酸菌群体感应的研究进展李雷兵;朱寒剑;郑心;李琴;穆杨;徐宁;胡勇;吴茜;柳志杰;李玮;汪超;周梦舟;5-11
浓香型白酒窖泥养护探讨江鹏;何朝玖;彭春芳;刘燕梅;肖龙泉;陈卓;12-15
清香型白酒酿造核心功能微生物的研究与应用杜艾明;李良;李俊薇;胡申才;16-19
表面活性素的国内外研究进展李光月;胡文锋;李雪玲;20-25
研究报告
醋醅中不同的含水量对山西老陈醋熏醅品质的影响韩凯;王晓芸;李江;王如福;26-29
基于神经网络的山楂红酒香气成分色谱保留值的研究秦正龙;冯长君;30-34
细菌纤维素合成菌的筛选、鉴定及其产物结构和性质表征李婷婷;赵鑫;任叶琳;任佳楠;韩雪容;35-39
满意度函数-响应面法优化枯草芽孢杆菌发酵工艺李达;苗欣宇;孙慕白;牛红红;孙瑞悦;王景会;40-46
考氏科萨克氏菌产阿魏酸酯酶条件优化、酶学性质及其初步应用章宇丹;温雪瓶;李丽;刘军;刘雪娇;冯洁雅;47-52
常压室温等离子体诱变与微生物液滴培养系统联用筛选L-组氨酸产生菌邓磊;张豪;郑穗平;53-58
LiCl-ARTP复合诱变选育高产碱性蛋白酶菌株及其发酵条件优化胡悦;李汉文;喻晨;余华顺;姚鹃;龚大春;59-65
高产Monacolin K的青稞功能红曲发酵工艺优化研究郝静;涂兆鑫;纪凤娣;刘煜;吴晶;张成萍;张建玲;魏巍;66-71
工艺条件对杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的影响余志坚;姚梦柯;张敏;陈超;曹永强;杨贞耐;72-76
粳糯高粱籽粒理化性质及酿酒特性分析赵冠;党科;宫香伟;王洪露;张顺花;马一飞;郭力;冯佰利;77-82
黑曲霉β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究郭金玲;陈程鹏;周一郎;陈红吉;吕育财;任立伟;龚大春;83-87
宋河浓香型白酒不同窖龄窖壁泥与窖底泥真菌菌群结构分析王春艳;付博辰;郭书贤;彦培勋;李学思;李慧星;88-91
张家界市酸鱼细菌类群解析及其功能预测席啦;凌霞;刘长玲;杨江;张振东;郭壮;92-96
酱香型酒糟发酵前后品质和挥发性成分初步分析黄武;王晓丹;邱树毅;曹文涛;周鸿翔;罗小叶;班世栋;97-101
鱼油风味酸奶的开发及稳定性评价马磊;黎晨曼;江晓;102-106
不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响李昕沂;刘丹丹;罗晶晶;王启会;王海燕;107-110
不同乳酸菌发酵对菠萝浆品质的影响李依娜;邹颖;余元善;邹波;肖更生;吴继军;111-116
利用粉末活性炭处理技术降低青梅酒中氰化物含量的研究宋志雪;胡鹏刚;谭晓辉;龙运忠;何华婷;江飞凤;赵玲燕;117-121
赊店老酒酒醅中高产纤维素酶菌种的分离鉴定及产酶条件优化刘延波;刘洋洋;赵志军;吴俊仪;王贤;潘春梅;孙西玉;122-127
一株高产乳酸菌株的鉴定及其发酵特性研究董玲;李露;郭云建;赵驰;罗静;朱鹏程;杨永;朱永清;李治华;128-132
一株纤维素酶真菌的筛选鉴定及产酶条件优化罗奉奉;付跃;黄秀艳;黄文彬;陈慧珍;覃拥灵;133-139
桑叶活性成分的抑菌作用及稳定性研究成少宁;董文宾;蔺毅峰;王莎莎;王琴琴;140-143
基于高通量测序技术分析腐乳自然发酵过程微生物多样性石黎琳;牟方婷;李安;张惟广;144-149
响应面优化香菇柄发酵酱糕的制曲工艺程洋洋;惠靖茹;郝竞霄;黄占旺;150-153
黑豆豆乳添加量对Mozzarella奶酪成熟过程中品质的影响白建;薛建娥;154-158
酱香型酒糟萃取液的GC-MS分析及应用李芳香;张稳;时伟;郁建生;岳倩倩;郁建平;王新叶;159-162
创新与借鉴
传统山西老陈醋熏醅工艺过程风味物质及功能活性成分的变化刘丹彤;刘峰;康帅帅;孙建平;王宏霞;许女;163-169
基于香气活力值分析白酒风味化合物对乙醇代谢关键酶的影响曾礼兰;刘嫒春;方帅;孙群;胡承;170-174
分析与检测
老陈醋陈酿过程中不挥发酸和氨基酸态氮的近红外光谱技术分析朱丽红;李静;马玉敏;郎繁繁;武耀文;闫裕峰;175-178
加速溶剂萃取结合亲水交互色谱法同时测定油料种子中多种生育酚及生育三烯酚董基;179-183
毛细管电泳-电化学发光法检测蔬菜中多抗霉素和丙草胺残留赵艳霞;王大红;184-187
经验交流
吡嗪类化合物抗幽门螺杆菌活性及机制研究常韶娜;罗强;刘杰;刘志刚;188-192
自酿葡萄酒在酿造期间甲醇含量控制研究陈同强;李灿;郭锦材;向俊;徐文泱;易守福;李凯龙;193-197
产品开发
乳酸菌和酵母菌混合发酵制备谷物发酵饮料的工艺研究赵修报;程立坤;付强;张莎莎;沈志强;198-202
响应面法优化红枣益生菌发酵饮料工艺盛洁;田欢;刘原野;唐凤仙;203-209
管理与营销
精酿啤酒的消费者偏好分析杨贤哲;韩小雨;覃秋杏;胡心浩;游义琳;210-215
贵州省白酒产业生态化水平评价研究罗啸潇;王婷;廖斌;216-220
思想政治教育在食品安全监督管理中的重要作用——评《食品安全与卫生学》刘步青;龙肖冶;221
音乐是心灵的食物——评《意大利音乐厨房》孙霞;222
新媒体背景下食品广告对居民消费水平的影响——评《食品广告奥秘》王昭;223
饮食文化研究的目的意义及趋势——评《饮食文化》李荫;224-225
新时代背景下食品专业学生英语自主学习研究与实践——评《食品专业英语》张婷;226-227
从影视制作的角度看舌尖上的中国——评《舌尖上的中国》吴伟峰;228
新时期高校学生膳食与体育训练结合研究——评《运动膳食与营养》侯倩;229
湘江战役历史与饮食文化资源开发研究——评《珍馐玉馔》陆平;230
生化—芬顿处理工艺在食品包装造纸废水处理中的应用——评《食品包装技术》田野;陈向斌;231
现代教育理念下足球教学与膳食结合训练方法的创新——评《运动营养指导》宗德浩;王梦婷;232