目录
专论与综述
酿酒酵母对木质纤维素水解液抑制物耐受性的研究进展雷志鹏;孙晓仲;王撼宇;陈欢;王刚;张斯童;陈光;孙旸;1-5
微生物谷氨酰胺转氨酶的来源与生物工程技术研究进展张秀江;权淑静;向凌云;刘丽;解复红;冯菲;胡虹;6-10
浓香型白酒封窖工艺研究进展谢军;朱莉莉;罗恵波;黄丹;黄治国;卫春会;曾勇;11-14
风味物质4-乙烯基愈创木酚的研究进展李青卓;王嘉瑞;张小龙;付彩霞;汪超;徐宁;吕文平;15-19
清香型白酒酿造微生物和风味物质的研究进展田德雨;闫子茹;危晶晶;关军锋;赵国群;刘金龙;20-25
研究报告
盐分对新平酸腌菜主发酵期细菌多样性的影响周艺萍;熊智;李选文;韩龙;26-32
长相思葡萄生长发育过程中理化指标及氨基酸含量分析陈华伟;乐小凤;张振文;33-37
预处理对六种黄酒酿造原料酿造特性的研究李素萍;马艳莉;丁玉峰;席晓丽;罗建成;于海彦;李杰;38-44
有机氮和酵母细胞壁对赤霞珠高糖原料酒精发酵的影响许引虎;李辉;熊涛;覃先武;阳慧慈;聂文强;张方方;李志军;45-49
不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响郭静娴;谢涵;华玉波;石英;吴广枫;段长青;兰义宾;50-55
农杆菌介导小球藻快速转化方法的建立与条件优化郭娟娟;李江洪;龙婷婷;莫易;于静泽;张鹏;李勇昊;56-60
半固态发酵法酿造苦荞小曲酒糖化工艺优化胡琴;曹新志;张楷正;钟利明;61-65
微生物发酵稻草秸秆生产蛋白饲料培养条件优化鲁旭锋;朱慧霞;吴欢;姚日生;王淮;马晓静;张慧敏;66-71
不同产区赤霞珠干红葡萄酒非挥发风味物质的差异性分析王燕;李德美;孙智文;王宗义;72-76
产右旋糖酐酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究王芳芳;田小鹏;刘雪芹;祖航天;王藏;胡杰;吕明生;王淑军;77-83
固态发酵食醋醅真空冷冻干燥工艺优化陈树俊;胡坤;84-89
木薯针叶樱桃发酵饮料的工艺优化及品质分析宋贝;杨劲松;汤凯;谭海生;仵云学;90-94
响应面法优化复合益生菌发酵枸杞汁的工艺研究刘知非;周婷;胡晓磊;刘慧燕;方海田;潘琳;胡明珍;李旭阳;95-99
不同固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响周绍琴;王乐乐;吴映梅;周艳;袁丹丹;100-104
产α-葡萄糖苷酶抑制剂罗汉果内生菌株的筛选鉴定及发酵条件优化周巧丽;付强;王琪;胡梦琪;金岳;赵丰丽;105-108
响应面法优化巨大芽孢杆菌Y103产普鲁兰酶的培养条件陈辉;赵丹霞;林敦尖;冉继伟;刘辉;109-114
模糊数学评价结合响应面法优化枸杞鸡枞菌复合饮料配方贾庆超;梁艳美;115-121
高盐稀态发酵法制作扇贝裙边海鲜酱油的工艺研究秦雨;张彩凤;辛梦茹;孙利芹;孙永军;122-126
红曲霉和乳酸菌发酵低温猪肉火腿肠工艺优化及品质分析叶阳;曾德玉;刘红梅;刘自山;王洋;127-132
不同乳酸菌发酵对酸菜的风味物质形成及品质指标的影响张栩;133-137
不同发酵剂对黑枣酸奶品质的影响杨贝贝;康会茹;138-142
酶法制备黑豆粕粉多肽的工艺研究于栋;高洋;何新蕾;143-147
创新与借鉴
不同种类麦芽对下面发酵啤酒酿造风味的影响孙可澄;赵鑫锐;顾千辉;谢婷婷;李江华;堵国成;148-154
近红外光谱技术结合波段筛选用于白酒基酒总酯定量分析高畅;张宇飞;辛颖;李艳敏;魏金旺;朱婷婷;李子文;孙海波;155-158
分析与检测
GC-MS/MS法测定不同香型白酒中邻苯二甲酸酯类的含量分析毕荣宇;卢君;唐平;山其木格;王丽;王凡;李长文;159-163
离子色谱-电导法检测白酒中氟化物邹沫君;唐诗文;164-167
快速检测木质活性炭碘吸附值方法研究袁先群;侯格妮;张敏;张丽平;杨浩;吴建霞;王莉;168-171
经验交流
川渝地区市售包装榨菜、泡菜亚硝酸盐含量的调查及安全性评价王泽亮;赵平;范智义;邓维琴;李雄波;汪磊;张其圣;172-176
响应面法优化刺梨果多糖发酵工艺研究谢晓阳;范毅;王伟;景炳年;陈谭星;刘雨晴;颜慧萍;曹力凡;177-182
基于高光谱成像技术的大米溯源研究罗浩东;刘翠玲;孙晓荣;吴静珠;183-186
调味酒风味成分分析陈仁远;李小波;王相勇;赵文武;先春;187-191
产品开发
响应面法优化欧李果汁与牛奶复合益生菌饮料发酵工艺陈佳佶;成婧荷;崔清宇;郭嫦娥;王占军;李卫东;192-197
响应面优化甜椒薄荷复合酒生产工艺王琪;刘琨毅;安江珊;毛冬梅;吴霞;何翠容;198-202
红枣山楂果酒的酿造工艺优化姜兴旭;张阳阳;朱静;王荣荣;张永耀;203-206
管理与营销
绍兴黄酒产业发展策略思考谢广发;许锡飚;陈伟峰;应维茂;207-210
多功能性视角下贵州酱香型白酒产业融合创新机制研究史官清;郭旭;欧阳天治;211-216
高校体育教学与食品营养的有效结合——评《营养与食品卫生学》陈建华;217
饮食疗法在痛风康复中的应用——评《痛风食疗全书》丁国瑜;218
新时期食品营养英语教学创新探索——评《营养与食品卫生英语教程》郜珂;219
食品包装造型设计的原理与方法——评《食品包装设计与营销》廖宸;220
饮食与文学的交融研究——评《饮食与文学》林红霞;221
食物与音乐的完美结合——评《我的音乐厨房》唐榕;222
食品营养对体育运动及人体机能的影响——评《运动营养学》田燕;冯素琼;杨晔;223
高校大学生食品安全教育创新探索——评《食品安全学概论》尤磊;224
食品企业管理策略与弘扬企业家精神——评《食品安全危机对消费者信任影响与企业治理策略研究》张铭钟;薛沛隆;225
食品行业英语听说读写能力的提升技巧研究——评《食品专业英语》朱艳敏;226
饮食民俗非物质文化遗产品牌设计——评《饮食民俗》朱元吉;227
音乐艺术与饮食文化的内在关系——评《意大利音乐厨房》吴琼;228-229
思想政治工作在食品安全管理中应用和创新——评《食品安全监督管理学》邹霞;230