目录
专论与综述
代谢工程改造谷氨酸棒状杆菌促进L-异亮氨酸发酵合成的研究进展谭海;顾阳;卢南巡;常景玲;李志刚;1-6
中国保健酒的历史发展及研究进展秦月;严沁;张玲;吴剑;张楷正;7-11
基于白酒风味的现代分析技术及其生物活性研究进展韦露露;张宗启;陆伦维;孙优兰;胡峰;12-18
保健食品非法添加物检测技术研究进展高晋梅;段琼;马春艳;李挥;高文惠;19-24
纤维素水解液发酵生产氨基酸的研究进展谢慧;张周利;张东;王怡沛;张宏森;毛国涛;王风芹;宋安东;25-30
研究报告
基于高通量测序技术分析不同地区自然陈化广陈皮表面微生物群落多样性杨放晴;何丽英;杨丹;申梦园;王福;陈鸿平;刘友平;31-36
益生菌发酵对苹果汁主要营养成分及挥发性物质的影响周劝娥;杜小强;王玉;37-42
不同工艺酿造山西老陈醋过程中总黄酮及单宁含量变化规律梁艳文;田莉;闫裕峰;郎繁繁;梁楷;王晓昌;43-46
果胶酶产生菌的筛选鉴定和酶学性质研究杨逸飞;雷雨田;赵天恒;宋琪;闫达中;彭芳;47-51
花生粕酱油制曲工艺条件优化张超;李玟君;汪海燕;李玉蝶;汪超;李玮;52-57
赤水河流域不同地区酱香型白酒矿质元素特征分析及产地辨识初探王丽;卢君;山其木格;唐平;毕荣宇;王凡;李长文;58-62
盐渍辣椒汁成分分析与干椒复水制备辣椒酱工艺优化聂紫玉;陈莉;周探春;赵玲艳;63-69
蒸汽爆破花生壳对花生酱油风味的影响宁甜甜;张洁;赵国忠;高献礼;张工;丁凯丽;70-75
赊店老酒大曲中可培养真菌的分离和鉴定刘延波;张达;卢倩倩;韩素娜;王贤;孙西玉;潘春梅;76-81
ptsG/mglB双基因敲除对大肠杆菌发酵混合糖产L-乳酸的影响刘汝婷;张倩;郭西鹏;王金华;高娃;82-86
石花清香型白酒大茬和二茬酒醅真菌类群的比较黄怡;邓晓茜;钟吉安;刘忠军;侯强川;郭壮;87-91
高产β-甘露聚糖酶菌株的分离鉴定及酶学性质研究陈晓飞;李珊珊;刁文涛;徐紫瑜;刘德海;92-97
齐整小核菌发酵产胞外多糖的培养基优化研究张丽;柳昊睿;赵馨仪;翟丽;黄福山;黄正梅;王敏;98-103
动物双歧杆菌乳亚种HCS04-002发酵条件优化余萍;张春宇;矫艳平;徐长隆;吕雪鑫;赵迪;闵祥博;104-109
基于高通量测序技术分析比较南宁和孝感地区米酒曲中真菌多样性杨甜甜;杨少勇;侯强川;蔡文超;刘忠军;郭壮;110-114
代谢工程改造谷氨酸棒杆菌合成四氢嘧啶潘岚君;姜灏;赵桂红;贾黎;肖诗韵;付馨蕊;李燕军;115-121
不同橡木片处理对马瑟兰干红葡萄酒品质的影响刘晓燕;杜展成;张小月;单志强;蔡军社;李学文;122-127
新老窖泥细菌群落结构差异及其对酿造白酒质量的影响冯潜;刘绪兴;文章;陈杰;128-133
应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析来凤地区腌制大头菜叶中微生物多样性朱俊喆;邓晓茜;胡晓淞;李云捷;赵慧君;134-138
产类胡萝卜素酵母菌的筛选及色素稳定性分析朱丽花;马延琴;纪彦宇;李春燕;钟晨晓;孙庆强;王斌;史学伟;139-144
盐浓度对自制香肠理化因子及原核微生物群落多样性的影响孙筱;145-149
乳酸菌高密度培养条件优化研究李玉娥;马玲;150-154
基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析5种不同臭豆腐生坯细菌多样性邓高文;蒋立文;刘洋;155-158
不同酒帽管理方式对干红葡萄酒理化指标和感官质量的影响丁康仪;魏夕卜;司雨璇;王佳敏;宋育阳;秦义;刘延琳;姜娇;159-164
创新与借鉴
发酵时间对清香型白酒二茬基酒风味物质组成及含量的影响胡雨楠;张钟晓;陈小雪;薛岩松;韩北忠;165-172
不依赖IPTG诱导产木糖醇大肠杆菌工程菌的构建唐梅;蔡松;杨东成;付声亮;王金华;王永泽;173-179
分析与检测
白酒酒醅中真菌毒素的检测刘晓青;张洪;申剑;武婷;180-185
基于HS-GC-IMS分析樱桃酒中的挥发性风味物质刘宝祥;苏政波;马闯;刘建军;186-190
气相色谱-质谱联用法分析不同品种苹果酿造蒸馏酒中香气成分及特征张志兵;连琛;詹瑞玲;刘美玉;安贵阳;191-195
经验交流
复合益生菌和纤维素酶联合发酵对小麦秸秆营养品质的影响谢全喜;侯楠楠;陈静;崔海英;孙明杰;谷巍;196-199
5种浆果果酒抗氧化活性差异及综合评价许立伟;王炳宇;杨馨悦;薛桂新;200-205
酵母富硒蛋白提取条件优化邓乾坤;纪彦宇;蒋霞;王斌;史学伟;206-210
米曲霉液态发酵香菇残次品产蛋白酶条件优化马萍苹;鄢莉;张佳兰;211-215
产品开发
焦香稻芽发酵饮料的研制及分析韩杨;兰彪;孙广仁;216-220
管理与营销
贵州省辣椒产业加工现状及发展建议陆敏;佟硕秋;蓬桂华;周敏;吴拥军;221-224
保健酒认知与消费行为分析——以山东市场为例孔睿敏;王欣睿;张军鸣;向本起;徐绍荣;杨晓杰;225-230
新时期中学食品安全与教育发展——评《中学生食品安全知识读本》崔庆梅;231
体育锻炼与膳食营养结合研究——评《运动膳食与营养》李静;232
高校思政教育文化育人与食品创新创业研究——评《食品专业创新创业训练》谭文才;233
一带一路视域下孟加拉国语言政策与食品贸易研究——评《食品国际贸易》张伶俐;234
我国饮食文化对外传播的翻译策略——评《中西方饮食文化差异及翻译研究》包宗鑫;235
基于可视化的食品企业成本责任管理研究——评《餐饮企业财务管理》何雪菁;徐晓莉;236
食品雕刻在烹饪中的具体应用研究——评《烹饪美术与食品雕刻的应用》李志勇;237
食品物流的运作模式研究——评《食品物流管理》涂淼;238
食品专业英语课程教学体系构建研究——评《食品专业英语》王婷;热孜亚·马力克;239
饮食文化的文学表达与其独特魅力——评《中华饮食文化》王长春;240
新媒体视域下高校大学生饮食安全与思政教育的相辅相成——评《饮食行为科学教育》吴淼;241
民俗文化艺术在食品包装中的应用——评《食品包装设计》胡晶;242-243
高校体育教学中引入饮食营养教育研究——评《食品营养健康产业创新发展战略研究》张法平;244