目录
专题论述
枣酒和其他果酒澄清净化及陈化技术研究进展时文青;张仁堂;刘光东;刘静;吕宏光;1-6
基因组改组技术在微生物育种方面的应用韩笑;杜春梅;李玉婷;董锡文;7-13
重组酶介导扩增技术在生物安全检测中的应用研究张娟;綦艳;严家俊;杨纯佳;佘之蕴;周臣清;14-19
模式物种斑马鱼在我国传统饮用酒类功效成分研究中的应用前景杨波;王司航;张鑫;蔚慧欣;刘娜;张左兵;20-23
研究报告
不同等级高温大曲微生物群落和代谢物的特征分析丁芳;张原頔;蒋英丽;陈波;陈小雪;韩北忠;24-30
河南不同地区浓香型白酒大曲理化性质和微生物多样性分析王清龙;李海登;刘延波;李金红;刘洪亮;王永华;韩素娜;潘春梅;31-38
基于仿生学技术对中国十二大香型白酒品质差异的研究黎婷玉;李文鹏;田龙新;刘忠军;郭壮;侯强川;39-44
低醇老鹰茶糯米酒发酵工艺条件优化唐佳代;田婷婷;王芙蓉;孟卓妮;赵益梅;冉光耀;45-48
不同北方浓香型白酒大曲中微生物组成及理化差异分析任宇婷;乔美灵;乌力吉德布兴;杨玉珍;任国军;孙子羽;陈忠军;满都拉;49-55
清徐低温大曲真菌菌群多样性及其功能性关联分析王强;蔡文超;刘忠军;单春会;郭壮;郝光飞;56-60
抗副溶血弧菌海洋微生物的筛选、鉴定及抑菌谱研究徐麓凯;刘一平;韩袁彤;黄杨竹;石悦炜;金黎明;61-65
克雷伯氏菌乙醛脱氢酶基因过表达及产乙醇发酵工艺优化查凡;周柱;张琴;陈振;陈翔宇;胡永安;66-72
赤霞珠干红葡萄酒SO2与O2消耗动力学研究彭昕;李函伦;李泽涵;杨凡;艾赛提·阿合旦;杨兴元;73-77
陈酿方式对赤水晒醋醋醅的影响研究袁治浩;卢红梅;李荣源;陈莉;徐融融;78-83
桑葚酵素发酵过程中理化指标及抗氧化活性的变化王帅;宋奇;范影;冯超;84-88
不同发酵剂对浅渍发酵豇豆风味成分和滋味的影响王英;张会;刘小莉;施亚萍;夏秀东;周剑忠;89-95
不同香型白酒对白腐乳品质的影响张任虎;陈志伟;吴茜;孙文佳;王宪斌;周崇禅;96-101
肉用发酵菌株的筛选及其在低盐发酵香肠中的应用杨贝;张香美;卢涵;文港;康晶;张秀华;102-107
抗铜绿假单胞菌南极微生物的筛选、鉴定及其抑菌谱研究宋红丽;杨佳夷;郑立;黄杨竹;石悦炜;徐麓凯;金黎明;108-112
降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在菜用枸杞浆水发酵中的应用赵海霞;吴丹;王晓蕾;王艺璋;113-119
高酸价肉油在传统泡酒过程中的脂质氧化及风味成分变化梁诗雅;张凤娇;何松贵;关菁怡;黎伟刚;吴振强;120-126
利用根霉发酵发芽黑豆前后营养、活性和风味成分的变化何晓桐;吴姗姗;成钰莹;黄达荣;杜冰;黎攀;127-134
应用技术
不同发酵工艺对香水梨酒品质指标及香气成分的影响马烁;赵华;135-139
糯米的不同干燥方式对米酒酿造的影响肖钧文;王家胜;殷想想;周海波;程应春;杨倩;方尚玲;陈茂彬;140-143
干酪乳杆菌产β-甘露聚糖酶发酵条件优化及在果汁澄清中的应用王烁;季海蕊;曹慧莹;赵丹;144-149
三相萃取法提取啤酒废酵母β-葡聚糖及其抗氧化活性研究张军;聂卉;李寒露;金梦佳;魏双羽;张凯;张云数;李乾伟;150-154
红杆菌NBS58-1产胞外多糖发酵条件优化及其保湿性研究李春雨;杨棒棒;周佳;罗宇;屈建航;155-160
模糊综合评判结合响应面法优化发酵刺梨-火棘果风味果冻配方李会;杨永迪;杜顺南;付国伟;宋泽飞;宋小娟;161-168
拐枣山楂果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性分析王娟;魏贞;石明生;王彦平;汤高奇;169-173
响应面法优化芝麻香型白酒酒醅中阿魏酸的提取工艺赵巧珍;孟武;刘玉涛;张梦梦;缪坤辰;王文洁;胥鑫钰;李小杰;崔新莹;174-179
灵芝菌液体发酵玉竹产水溶性多糖的工艺优化和抗氧化性研究罗灿;刘玉洁;陈劭舒;夏凤腾;李怡成;王征;180-186
发酵乳杆菌CECT 5716产胞外多糖培养基成分优化及抗氧化活性研究方伟;李佳佳;耿伟涛;贾龙刚;陈铁涛;王艳萍;187-192
洛党参萃取物-葡萄复合发酵酒工艺优化及其品质研究王先桂;姚玉霖;许华杰;郑艳;岳倩倩;余朝静;193-198
产褐藻胶裂解酶弧菌HB161653的产酶条件优化葛东振;鲍时翔;高荣;武慧宇;朱军;黄惠琴;199-203
响应面法优化牡蛎多糖低醇无花果酒发酵工艺顾晓慧;204-209
酱香型白酒封窖工艺研究冯海燕;卢君;王凡;陈竹君;陈文思;陈婷;李长文;210-216
分析检测
UPLC-Q-TOF/MS法测定桂皮中香豆素含量高心雨;叶玲;曾广丰;李婷;217-222
离子色谱-电导法检测格瓦斯中痕量溴酸盐邹沫君;吴丽;王正;223-227
UPLC-MS/MS测定啤酒中茚嗪氟草胺及其代谢物残留量吴敏莲;黄伟乾;吴俊发;吴国辉;叶玲;黄曼谷;228-232
高效液相色谱法测定乳酸菌发酵液中γ-氨基丁酸刘宗乐;高林森;张东东;韩俊华;赵娟娟;高文惠;233-238
蔬菜水果中腐霉利快速检测方法的优化泮秋立;刘建华;张鸿雁;王骏;胡明燕;梁秀清;胡梅;239-244
分散固相萃取-气相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定沙拉酱中3种防腐剂刘志鹏;黄敏兴;林继钦;杨李胜;王小鹏;高裕锋;陈其钊;245-249