目录
专题论述
白酒发酵过程中异戊醇合成机制与减控研究进展樊静雅;谷欣哲;梁清文;方芳;1-8
发酵酒中高级醇的研究进展赵蒙;孙安;陈龙;9-14
高通量测序技术在白酒微生物多样性中的研究进展胡梓晴;刘晓艳;白卫东;赵文红;魏先领;钱敏;费永涛;余元善;15-21
白酒酒曲微生物菌群对其风味形成影响研究进展梁敏华;赵文红;白卫东;余元善;卢楚强;陈从贵;费永涛;22-27
研究报告
基于高通量测序技术分析天津高温大曲微生物菌群多样性孙羊羊;尹亚格;吴雨甍;李继齐;李昂;杨珍;杜子平;王华威;杜丽平;28-34
浓香型白酒发酵过程中黄水与酒醅的相关性张榆俊;张宿义;张楷正;敖宗华;贾俊杰;杨艳;周燕妮;雷磊;刘芮荻;王思浓;35-40
蚕豆豆瓣酱发酵过程中微生物群落与挥发性风味物质的相关性张芃芃;王世乐;陈福生;41-49
酱香型白酒酒醅中高产酒精酵母的筛选及耐受性研究杨宁;唐英;黄杰惠;杨涛;50-55
不同类型橡木桶陈酿干红葡萄酒中橡木源挥发性香气物质差异分析王诗;凌梦琪;李亚男;成池芳;段长青;石英;兰义宾;56-63
麸曲品质评价及微生物群落结构解析邓子文;张霄婧;刘菊珍;杨少勇;王玉荣;郭壮;64-69
后火曲制作过程中理化、生化指标和微生物菌群变化及其相关性分析刘敏芳;王昊乾;唐艺婧;赵微;崔美林;张秀红;70-77
季也蒙毕赤酵母MCJ-1培养条件优化及其冻干菌粉的制备王爱灵;冯子娟;吴君海;雷青青;吴鑫颖;78-84
不同陈酿年份镇江香醋品质指标和功能成分的比较任晓荣;王宏霞;孙晓琪;郭鑫磊;张慧如;朱丹;许女;85-90
复合诱变选育虾青素高产菌株及发酵条件优化涂媛;金显;蔡俊;91-96
风味型甜酒曲的研制王家胜;朱澳迪;杨州;邱燕翅;董良君;李合;方尚玲;陈茂彬;97-104
高产腺嘌呤核苷酸菌株的筛选及发酵工艺优化唐小华;祁姣姣;朱剑锋;胡文锋;105-112
不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性尹子迎;赵江丽;刘金龙;赵国群;关军锋;113-118
婴儿粪便来源双歧杆菌的筛选、鉴定及生物学表征路江浩;贾晓蒙;杨玲;119-124
四大名醋理化指标、风味成分和功能成分差异性比较张慧如;王宏霞;朱丹;郭鑫磊;任晓荣;孙晓琪;许女;125-131
不同发酵方式蓝莓果酒发酵过程中理化指标和抗氧化能力的动态变化周佳悦;夏晓雨;候艳丽;王凡予;李芳菲;郭庆启;132-138
优质酿酒高粱品种筛选研究叶封志;吕高奇;杨磊;王卫军;赖上坤;段蕊;张俊杰;139-144
单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较丁玉萍;王梦泽;刘宇欣;温福田;刘威;N.V.斯克里普琴科;刘德江;145-150
特香型白酒中高温和高温大曲细菌类群比较分析符漫;姜晨阳;田龙新;周加平;刘菊珍;郭壮;151-156
酒曲中高产蛋白酶菌株的筛选及其发酵培养基优化赵华;任青霞;张敏;王艺会;杨贞耐;157-164
低产高级醇酵母的筛选及其发酵特性研究毛豪;朱澳迪;徐锦;方尚玲;李良;董孝元;陈茂彬;165-170
岭南地区米香型白酒特征风味物质分析研究屈春云;余洁瑜;刘功良;白卫东;肖更生;田茂秀;王敏;171-175
产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究陈杰;李豆南;刘茂强;程度;田浩杰;邱树毅;唐维媛;王珂佳;176-183
应用技术
基于气相色谱与支持向量机的浓香型白酒基酒等级判断模型研究韩云翠;吕志远;刘玉涛;张梦梦;张晨曦;汪俊卿;184-190
辣木叶发酵饮料的发酵工艺优化李文杰;徐思思;奚楚瑜;刘晓雪;田洋;宋爽;191-195
白地霉S13固态发酵白酒条件优化张阳阳;赵筱岑;王荣荣;朱静;李建芳;汪清美;王斯源;196-200
利用蚯蚓处理酱香型白酒酒糟生产有机肥的探究潘昌滨;闫杰;吴成;母应花;郭继元;201-205
鼠李糖乳杆菌产胞外多糖发酵条件优化及发酵动力学模型构建杨清清;雷霜江;包善思;伍佳艺;黄慧鹃;焦士蓉;206-211
板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析何静静;杨晓宽;212-219
超微粉碎辅助超声波提取葡萄酒泥多酚条件优化张林;袁佳璐;王志磊;周世斌;袁春龙;220-225
塔式蒸馏对优质酒产率与风味物质馏出的影响叶帆;孙云权;杨甲平;石应国;李庆;任东平;刘勇;226-231
分析检测
利用RT-fqPCR技术鉴定益生菌粉中的植物乳杆菌周燕霞;王青龙;郭晶晶;刘倩;李龙;蔡雪凤;232-236
基于OAV分析多粮浓香型调味酒陈酿过程中风味物质的变化刘发洋;李璐;游奇;杨阳;赵华丽;吴勇;何利;237-242
基于电子鼻和电子舌对广东地区腐乳气味和滋味的差异分析康林芝;陈霖;黄晓璇;刘国凌;唐辉;243-247
管理营销
中国白酒文化特征要素分析与内涵理论模型李明宇;248-254
葡萄酒与其他果酒购买行为影响因素分析杨庆远;刘伟平;葛雨梦;徐绍荣;255-259
以集群品牌建设提升泸酒产业价值及竞争力研究石自彬;赵天惠;260-264