目录
专题论述
黄酒糟资源化利用技术研究进展李顺滢;陈昊翔;周远浩;叶宏;郎莹;黄明泉;1-6
植物化学成分对变异链球菌生物被膜的抑制机制研究进展王琳;武雨伦;曹学丽;7-13
红外光谱技术在白酒生产质控与分析评价中的应用进展王凡;乔敏莎;卢君;李福荣;王国江;谌良杰;李长文;14-19
啤酒风味物质及分析技术研究进展刘倩;贾建华;白艳龙;肖琳;邱然;20-27
葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展于潇淳;徐晶;李明;陈雪;李淑英;徐永平;28-32
可视化传感检测方法在白酒真实性鉴别中的研究进展向福双;朱艳美;苏媛媛;姜雪;陈亨业;付海燕;33-39
研究报告
江西赣州和贵州仁怀产地酱香型白酒风味特征差异探究林先丽;王显焕;危娇;张晓娟;许正宏;张治刚;40-46
接种堆积成熟糟醅对酱香型酒堆积异常堆子的影响禄凌飞;沈小娟;郑蕾;沈才洪;王松涛;刘光钱;涂荣坤;47-51
基于高通量测序技术解析菌草酒发酵过程中细菌菌群变化范锦琳;易超;王诗宇;张丽丽;林冬梅;林辉;林占熺;52-57
过表达Trxyr1基因对里氏木霉合成纤维素酶的影响刘文书;王赞丞;高玉杉;莫易;彭念;冉小琴;李勇昊;58-64
不同品种糯高粱酿造酱香型白酒对比研究王庆宇;周平;王贵军;倪靖岳;李徐森;钟帅;李威;罗明宇;65-70
大曲添加量对山西陈醋发酵过程中理化指标和特征成分的影响梁艳文;夏瑶瑶;王晓昌;周景丽;梁楷;郎繁繁;闫裕峰;71-77
白酒酿造中低产高级醇酿酒酵母的筛选及应用研究汪晗;高瑞杰;杨团元;彭湃;余莉;梁晓潼;缪礼鸿;78-83
山西老陈醋熏醅过程中吡嗪类生成规律分析韩凯;杜将;纪薇;84-89
浓香型白酒对风干期广味香肠挥发性风味物质形成的影响姚瑶;聂鑫;宋川;敖宗华;周燕妮;吴华昌;90-96
四种传统谷物醋氨基酸组成特征的对比赵顺华;朱胜虎;97-102
猕猴桃汁中酵母菌的分离鉴定及应用罗玲;何静;徐丽萍;李丽;沈才洪;严想;郭佳;103-110
苹果延迟采收对苹果白兰地甲醇及香气成分含量的影响连琛;张志兵;白启正;赵蕾;安贵阳;111-116
内蒙古传统发酵沙芥细菌菌群多样性分析白乌日力嘎;乌云达来;王莉梅;康连和;李星云;闫小杰;117-121
赊店老酒新老窖池酒醅理化指标、细菌菌群多样性及风味物质分析王清龙;刘延波;任晓萌;胡杨林;张朋朋;任柯瑾;李海登;潘春梅;122-128
自然发酵玉米液中乳酸菌的分离、鉴定及益生特性研究张雪静;牛红红;苗欣宇;华梅;孙慕白;刘文健;王景会;129-134
南阳红谷黄酒发酵过程中挥发性风味物质与微生物群落相关性分析宋建阳;岑定运;梁莉莹;白瑛祯;刘梦春;王春艳;135-139
不同工艺绍兴酒麦曲微生物菌群多样性分析葛松涛;孙国昌;寿泉洪;韩文凤;毛青钟;胡梦莎;沙如意;王珍珍;胡普信;毛建卫;140-146
利用橡胶树来源β-石竹烯新合成酶构建工程酿酒酵母的研究石彬;娄晶;杨竹如;邓小敏;147-152
应用技术
制曲工艺关键控制点对冬季高温大曲质量的影响邓皖玉;许永明;陈波;王西;邓俊;聂正东;聂宏芳;张春香;李素;153-157
响应面法优化酿酒酵母培养基及培养条件袁越锦;赵旭彤;熊奉奎;徐英英;赵哲;158-165
两种酒曲制备大麦若叶米酒品质对比王静;刘孟格;孙琳佳;李海登;李雪涵;侯文静;刘延波;潘春梅;166-171
板栗糯米黄酒制备工艺优化谢娟;邵改革;李坚盛;莫小珍;张明星;刘玲;徐学锋;172-178
马克斯克鲁维酵母发酵番茄浆工艺条件优化及抗氧化能力分析丁敏;李阔;张悦;林瑛兰;常学东;邹静;179-185
苦竹叶提取物对萝卜泡菜品质的影响陈露;杜科黎;朱文优;张超;胡连清;刘雯雯;张永光;李陈红;尹礼国;186-190
发酵工艺对黑果腺肋花楸果酒贮藏期品质和抗氧化活性的影响张瑞;景缘;刘静;胡雨晴;高惠颖;范明慧;吕长鑫;191-196
响应面法优化沃柑采后青霉病拮抗细菌贝莱斯芽孢杆菌wr8的发酵条件王睿;兰宝锋;周礼芹;杨辉;蒙健宗;陈伟超;197-202
产低酰基结冷胶重组菌株的构建及发酵培养基优化梁佳园;张艳敏;徐淑科;刘元涛;张永刚;刘洋;王伟;董学前;203-209
混菌发酵红枣果酒工艺条件优化及抗氧化性研究王俊钢;李宇辉;史学伟;周嘉玲;朱红影;210-215
木薯粉和小麦粉混合发酵产燃料乙醇研究陈绍辉;周娜娜;汪虎;张宏嘉;周卫强;沈乃东;王小艳;李凡;何太波;216-219
灵芝固态发酵三七渣-城市污泥产漆酶的培养基优化谭显东;陶红群;张韬;吉栗漫;魏琨;陈星颖;陈香楚;220-225
分析检测
平坝窖酒与其他不同香型白酒挥发性风味成分差异分析刘凡;周鸿翔;周佐军;甘启笃;胡月丹;汪沙;邱树毅;226-233
12种市售豉香型白酒挥发性风味物质的分析苏泽佳;卢斌;李志溥;熊若冰;白卫东;梁景龙;赵文红;234-241
气相色谱法测定清香型白酒中乙酸乙酯的不确定度评定李昊;曹雯雯;冯思雨;毛秋敏;马雅婷;刘娟;王思佳;242-246
不同酒精度波特酒品质及挥发性风味成分分析谷翔欣;乔岩;王海绮;李福东;于庆泉;薛楚然;师旭;刘亚琼;王颉;247-252
婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌的快速检测胡智恺;索一平;李爽;王雨婷;刘薇;史锦硕;杨霞;姜洁;253-259
管理营销
贵州酱香型白酒产业发展现状及对策研究郭旭;徐志昆;杨玲;260-265
跨文化视角下泸酒文旅融合的国际化发展路径唐莉蓉;李宾;266-271
烟台市葡萄酒产业链与创新链协同现状与数字化转型分析——以烟台张裕为例胡婉儿;彭博;李雨琪;刘伟平;272-276