目录
专题论述
白酒酿造副产物的资源化利用技术研究进展范奇高;黎露露;骆红波;张健;1-6
乳酸菌胞外多糖的合成、生物活性及应用研究进展谭凤翔;余元善;温靖;邹波;吴继军;徐玉娟;肖更生;胡腾根;7-13
己酸菌的筛选及其在浓香型白酒生产中应用的研究进展殷想想;王欣蕊;冯文聪;李良;陈晖;董孝元;常煦;方尚玲;陈茂彬;14-18
白酒中非挥发性风味成分检测分析研究进展骆茂香;邱树毅;徐兴江;陈仁远;叶才虎;19-25
基于核酸等温扩增技术金黄色葡萄球菌检测的研究进展伊廷存;胡梅;霍胜楠;孟静;任意婕;翟清燕;孙潇慧;26-31
研究报告
不同接种顺序条件下3株酵母属菌株生长及酿造特性研究张霞;雷学俊;王晓妹;赵东;杨康卓;陈小文;郑佳;32-37
不同品种大麦表皮微生物研究李永强;任婷月;韩英;甄攀;38-42
传统茯苓酒对脾阳虚模型大鼠的影响王晓晴;康怀兴;秦焕云;赵祥君;温柔;孙允红;赵方舒;侯林;43-48
重庆东部地区鲊广椒乳酸菌分离鉴定及细菌菌群多样性分析程驰新笑;易宗伟;王玉荣;崔梦君;赵慧君;郭壮;49-54
辅色素添加对桂葡6号葡萄酒花色苷组成及含量的影响谢林君;张劲;谢太理;周咏梅;庞丽婷;成果;55-61
巴彦淖尔酸粥细菌菌群多样性分析及其与风味的相关性熊子康;张青;邹铨;孔祥聪;马佳佳;王玉荣;62-67
张家界和湘西地区鲊广椒细菌菌群多样性比较分析陈邵德罡;柯悦;郭壮;赵慧君;王玉荣;68-72
六妹羊肚菌原生质体单核化再生菌株的杂交分析刘彬;周伏忠;刁文涛;陈晓飞;郭恒;宁萌;73-78
产淀粉酶芽孢杆菌的分离鉴定、高温驯化及酶学性质研究张璋;赵腾飞;李红霞;胡智慧;宋露露;79-84
体外条件下不同乳酸菌对旅行者腹泻的干预机制李思童;贾晓蒙;路江浩;郭红敏;刘明月;孙策;任磊;杨玲;85-90
鹿头黄酒酿造用高温大曲理化指标和真菌类群的相关性柯悦;邓子文;姜在明;向凡舒;侯强川;郭壮;91-95
混菌发酵对‘123’苹果酒香气成分的影响王燕荣;胡海霞;史晓霞;刘乐红;96-102
桃金娘果酒酵母菌的筛选鉴定及生长特性分析赵广河;胡梦琪;陆玺文;赵丰丽;103-108
贵州南部红酸汤理化指标与菌群结构的相关性分析陆敏;王雪雅;孙小静;李文馨;殷勇;陈菊;蓬桂华;109-114
基于非靶向代谢组学分析不同陈化时间老鹰茶代谢产物的差异唐佳代;冉光耀;陈诺;王芙蓉;赵腾飞;冷枝;王怡;王士超;115-119
鲜食葡萄降酸酵母菌的筛选、鉴定及酿造特性研究吕银德;赵俊芳;秦令祥;120-124
鱼肠道中高产苯乳酸乳酸菌的筛选、鉴定及发酵条件优化吕孟敏;白凤翎;崔方超;檀茜倩;吕欣然;励建荣;郭晓华;125-130
应用技术
韭黄发酵前后挥发性风味成分及游离氨基酸变化分析国光梅;李立郎;魏福晓;周美;王丽;李齐激;安正斌;杨小生;王瑜;131-137
不同品种诺丽果发酵前后品质、挥发性风味成分和抗氧化活性比较田亮;孙碧琪;毛祥飞;柳美穗;崔亚娟;刘洋;138-143
不同堆曲模式对酱香大曲质量的影响蒋英丽;沈毅;王西;张亚东;晏永;杨靖洲;尹杰兵;罗茂果;144-149
海南鱼茶发酵工艺优化及品质分析张大为;张洁;CHEN YAOXIAN;田永航;王和飞;150-155
核桃粕纳豆发酵工艺优化及其品质分析孙娜;朱秀娟;何九军;谢晓娟;何红蕾;156-162
羊肚菌蛋白抗氧化肽的制备及抗运动疲劳活性研究马建伟;163-169
竹叶作为酿酒辅料对白酒的品质影响研究杨洁钰;余英;张艳丽;王茜;易桂林;余学军;170-174
酱香型白酒丢糟中多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析李芳香;徐丽娜;宋露露;贺国君;周晓秋;岳倩倩;谢艺;175-179
砂仁渗漉汁脱色工艺优化及对肠道损伤的保护作用陈阳;向诗银;李韦琴;王喆;刘胜华;徐剑;廖子蔚;180-186
刺玫果山荆子桤叶唐棣复合果酒的研制张卓睿;孙冰瑶;夏明钰;高慧华;程兴月;杨海龙;姜贵全;187-192
分析检测
基于CO2浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法李慧娟;金元浩;李群庆;张宿义;林锋;秦辉;蔡小波;黄孟阳;193-197
基于SPE-GC-MS对白酒中6种长链游离脂肪酸的测定及差异性分析胥鑫钰;吕志远;刘玉涛;张梦梦;李小杰;秦炳伟;赵巧珍;李强;邱振清;高红波;苏静;198-203
高光谱成像技术结合优化算法窖泥总氮含量的预测张晓兵;田建平;胡新军;王俊;何林;韩李鹏;周书宇;黄丹;罗惠波;204-210
基于紫外光谱技术快速鉴别不同工艺酱香型白酒佘露露;王蕾;蒋洪久;李朝云;玉光惠;211-216
SFOD-LPME-HPLC法测定白酒中甘草酸、甘草次酸黄媛;洪丽;黄何何;潘城;胡朝阳;蔡小明;217-222
基于智能感官和HS-SPME-GC-MS技术分析火龙果发酵酒的风味于志海;何书成;董文轩;石明芝;袁叶鑫;张美星;黄名正;刘晓柱;刘晓辉;龚勋;223-229
管理营销
四川白酒质量监管措施探析钟洋;徐跃成;阮若云;伍雯雯;米倩文;付苓;230-234
川酒非物质文化遗产保护传承现状与对策郑伟;235-239
葡萄酒全产业链深度融合国际比较分析黄天柱;张欣悦;薛春莉;240-245
大型商超白酒产品促销效能评价方法研究李明宇;246-252