目录
专题论述
甜味物质在中国露酒风味调控中的应用研究进展吕义刚;周慧;刘涛涛;杜曼;方尚玲;陈茂彬;1-6
酿酒酵母响应辛酸胁迫的研究进展于志海;石明芝;董文轩;张美星;袁叶鑫;黄名正;刘晓柱;许存宾;唐维媛;7-11
乳酸菌与酵母菌联合发酵改善食品品质研究进展王梓桐;刘堉萍;汪超;王健;张温清;商亚芳;魏兆军;马意龙;12-17
光谱技术及其在白酒生产中的应用研究进展舒楠;张福艳;张翔;魏立男;康忠媛;李子和;陈家好;18-24
研究报告
豉香型白酒主要风味成分调节醉酒效果及肝损伤保护作用张敬媛;杜寿杰;关菁怡;何松贵;张仁杰;吴振强;25-31
酿酒酵母对无醇啤酒酿造特性及风味的影响佟恩杰;李小燕;赵凯;李慧;陈文波;杨海莺;卢玉;杜以俊;32-38
大肠杆菌胞内L-丙氨酸响应型启动子的筛选与表征聂玉朋;徐建中;刘立明;刘佳;徐慧;姜国政;杨奕;王深镖;田延军;39-44
低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病小鼠的影响张玉超;刘良禹;朱思洁;杨旭;黄顺琴;王澳;刘旭东;45-51
不同种类麦芽对拉格啤酒挥发性硫化物形成的影响张海鹏;于佳俊;侍亚敏;贺秀丽;郭立芸;谢鑫;郝建秦;薛洁;52-58
脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究葛善赢;张海涛;王士佳;李佳宸;吴学智;张佰清;59-64
赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味物质差异分析曾庆军;周鸿翔;曾佳佳;邱树毅;刘凡;65-72
河套地区中温大曲细菌菌群多样性解析及其风味品质评价邹铨;张敏;李擎;郭壮;王玉荣;73-79
凤香型白酒风味轮的初步建立及感官特征研究任金玫;陈君平;贾玮;李志健;李云龙;黄婷;80-85
产果胶酶菌株的分离鉴定及其产酶条件优化彭洁英;黄琳茹;方坚濠;李昆太;86-93
浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的变化规律研究刘涛涛;蔡凯;熊晓通;刘胜华;黄智安;王喆;肖梦;94-99
不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响钟轲;丁燕;汤晓宏;李志宇;韩晓梅;孙玉霞;谭祥;肖建;100-107
恩施州不同地区鲊广椒微生物多样性与功能分析张振东;王克英;谌洪婷;罗文;赵慧君;郭壮;王玉荣;108-113
不同酿酒酵母对槜李果酒发酵及挥发性香气成分的影响郭晨晨;王鑫涛;劳凤仙;许光治;114-121
基于UHPLC-MS技术分析贵州红、白酸汤代谢物差异唐佳代;赵益梅;谢艺;冉光耀;张芮瑞;122-126
不同发酵方式对古茶树鲜叶制备工夫红茶品质的影响夏长杙;冉乾松;蒲璐璐;刘亚兵;127-135
添加罗汉果甜苷对火龙果酒香气特征的影响谢林君;成果;韦璐;连建华;王海军;何洁;庞丽婷;张劲;136-141
汉中地区浆水发酵过程中微生物群落演替及其功能预测刘阳;王珊珊;高琪;甄子辰;王令;路宏朝;张涛;142-149
香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究吴建梅;汪铃;刘金;王亮;150-155
黄河故道不同熟性红色酿酒葡萄优选陈黄曌;赵雅丽;彭雨晴;代亚博;陈豪;程安琪;王春梅;潘春梅;156-161
UV-ARTP复合诱变选育高产纤维素酶菌株耿海波;162-166
不同品种糯高粱的品质分析陈科;赵雅欣;龚利娟;彭涛;马振兵;167-171
应用技术
天然晒露法酱油减盐工艺条件优化施思;徐雪姣;施林;172-176
腐乳中菌群基因组DNA提取方法的对比研究张娜娜;徐琼;黎鸿艺;177-181
不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析师旭;李长征;李福东;王海绮;乔岩;吴春杰;于庆泉;182-188
响应面法优化米奶酒发酵条件研究朱正军;缪佳成;徐爽;夏燕;沈艳;汪江波;徐健;189-194
膜孔径及过滤条件对浓香型白酒过滤效果研究薛润萍;谢正敏;郑佳;赵东;范涛;李茂春;黄箭;叶华夏;195-201
超高压前处理对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响倪慧;蔡文超;郭壮;唐凤仙;单春会;202-206
响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺张海燕;康三江;曾朝珍;袁晶;苟丽娜;207-213
橄榄果酒发酵工艺优化与挥发性风味物质分析王宏;黄炳旗;刘功良;肖更生;赵文红;李学莉;白卫东;214-219
美味牛肝菌汤的熬制工艺及风味基料配方研究杨豪;杨圆慧;李为兰;资璐熙;徐柠檬;郭磊;220-225
分析检测
离子色谱法测定白酒中10种阴离子王鑫;王小平;刘忠莹;张定秋;朱敏敏;何叶馨;刘云龙;郑红毅;226-231
川法小曲白酒鉴别方法的研究陈燕梅;罗玥;王新惠;钟慈平;黄萍;易鑫;何媛;徐跃成;232-237
基于电子鼻和GC-IMS技术对涨袋生抽的风味分析刘仕洋;孔祥聪;付彩霞;席啦;郭壮;王玉荣;238-243
一测多评法同时测定连翘叶红茶中5种指标成分的含量杨莹莹;244-249
管理营销
高端白酒消费者感知价值分析及应用研究童俊;李金婵;王凯;250-255
大型商超白酒销售业绩评价指标体系构建与应用研究李明宇;256-262
中小微白酒企业质量管理现状研究付苓;伍雯雯;陈友军;刘霜;吉礼;王用普;廖源;钟洋;263-267
消费者购买有机认证葡萄酒溢价支付意愿及影响因素研究杨文光;陈君丽;徐佳萌;苗莉;268-272