目录
专题论述
美拉德反应对啤酒风味的影响研究进展尹瑞旸;刘霞;郭立芸;宋玉梅;王超;战吉宬;1-8
浓香型白酒窖泥微生物群落及其风味成分研究进展胡世伟;王超凡;王景春;王慧慧;赵华;张朝正;9-12
组学技术在白酒酿造微生物中的应用进展骆红波;孙优兰;范奇高;胡建锋;张健;13-21
果酒及果酒酿造工艺的研究进展刘超琦;王晓丹;周润锋;杨海林;22-27
猴头菌固体发酵技术及其对发酵产物中生物活性物质影响研究进展李昕阳;冷悦;陆珠;王旭;陈长宝;王欢;28-32
研究报告
三类传统发酵食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况研究冼佳露;李理;33-37
中温大曲中产淀粉酶芽孢杆菌的筛选鉴定及培养条件优化刘宁;张宿义;明红梅;董异;王超;敖宗华;郭家秀;李德林;杨艳;周燕妮;贾俊杰;38-44
奇孢根霉强化中温大曲对糟醅发酵过程的影响万营东;唐秋香;黄钧;周荣清;张宿义;秦辉;董异;王超;张程;李德林;王小军;张柱;45-53
六神曲两步法发酵微生物群落结构及功能分析殷娴;曹爽;郭慧敏;王家栋;廖永红;54-61
产马乳酒乳杆菌马乳酒亚种ZW18益生基因分析李欣媛;杨凤妍;吕厚姣;耿伟涛;王艳萍;62-69
不同采收期对赤霞珠葡萄果实及其葡萄酒品质的影响翟亚巍;蔡军社;户金鸽;白世践;易明玥;魏登攀;赵宾宾;李学文;70-75
自然发酵猕猴桃果酒中降苹果酸酵母的筛选与鉴定周清丽;周绍琴;周艳;76-80
窖泥中酯化菌的筛选鉴定及协同发酵条件优化龚虎程;王宇;罗静;张家旭;田树林;边名鸿;高健;韩保林;81-86
高产酯酶细菌的筛选、鉴定及复合诱变选育汤秀娟;吴成泽;陈聪;叶光斌;张楷正;邹伟;87-92
花期糯红高粱内生酵母分离鉴定及功能菌筛选胡连清;刘雯雯;陈露;周万海;冯瑞章;魏琴;赵鑫;唐馨宇;张玉婷;93-98
人工培养窖泥中微生物菌群多样性解析杨少勇;贺子豪;李娜;郭壮;王玉荣;99-103
小红尖椒对红酸汤的微生物群落结构及其品质的影响刘金;王亮;104-109
产淀粉酶和蛋白酶芽孢杆菌的筛选鉴定及其酶学性质分析张传丽;李同祥;杨凡;肖凯峰;徐芳;陈路路;孙会刚;110-116
葡萄籽提取物化学成分分析及防腐效果评价刘永衡;王葶;皇甫瑞娟;117-122
应用技术
白酒酒糟稻壳基生物炭的制备及吸附应用王丹青;陈昊翔;李顺滢;周远浩;石胜鹏;叶宏;郎莹;吴伯天;刘彩婷;黄明泉;123-129
菌酶协同转化白酒丢糟制备微晶纤维素及Nisin工艺条件优化张小利;黄银峰;张鹏翔;张华应;李雅丽;巩东辉;白果云;130-136
桑葚酒发酵工艺条件优化及其品质分析方裕理;张雨;李彦中;袁天萌;黄丹丹;边名鸿;137-142
不同前处理方法对酱香型白酒挥发性风味成分的影响王媚;李征;潘玲玲;杨亚娇;袁奇;罗明有;赵金松;143-152
猕猴桃苹果复合果酒低温发酵工艺优化及品质分析吴林;袁雪;马靖童;童丹丹;李鹤;邢亚阁;153-160
近红外光谱技术在北方浓香型白酒酿造糟醅理化指标快速检测中的应用王启;马辉峰;蔡建波;朱立宁;161-164
蓝莓酵素复合菌种发酵工艺优化及品质分析杨彬彦;党娅;黎坤怡;165-169
低醇安梨果酒发酵工艺优化及其挥发性风味成分分析李阔;张雅琪;肖明春;肖晶晶;常学东;邹静;170-177
不同果肉含量对龙眼干白葡萄酒品质的影响薛楚然;陈佳威;张莹辉;傅晓方;赵晓宁;郜成军;凌翰;郑紫淼;王文祺;杨学威;178-184
不同果胶酶对低醇桑葚果酒品质的影响研究王宇;邹玉锋;张家旭;罗静;许强;袁天萌;边名鸿;韩保林;185-191
不同发酵温度对苹果酒理化性质及香气成分的影响曾朝珍;慕钰文;袁晶;宋娟;张海燕;康三江;192-197
基于响应面法和模糊数学感官评价法优化油茶籽粕酱油酿造工艺刘晓媛;王雪菲;朱静;尤书会;姜兴旭;198-205
黑果腺肋花楸果酒发酵条件优化及抗氧化活性分析姚芳;吴平;刘萍;王力欣;206-211
甜香型甘蔗甜茶酒发酵工艺优化及品质分析陈碧;李炉娟;郭松;陈思柳;王小明;212-218
百香果酒发酵动力学及抗氧化活性研究郝丽粉;叶晓芳;张静进;林奇;包媛媛;219-225
响应面法优化风柜斗草发酵工艺及抗氧化活性分析王琼珺;林泽燕;林燕燕;杨彩媚;刘舜慧;王淑贞;226-231
分析检测
基于智能感官和GC-MS技术分析市售酱香型白酒的品质黄锶钘;贺子豪;王玉荣;田龙新;周加平;刘菊珍;郭壮;232-236
基于GC-IMS不同年份黄酒挥发性风味物质分析沈棚;薛红玮;237-243
基于仿生学和GC-IMS技术分析市售不同酒曲清香型白酒的风味特征徐娟;刘忠军;钟吉安;郭壮;244-248
基于离子交换色谱法同时测定果酒中8种有机酸徐玲萍;张芳芳;罗振玲;夏慧丽;249-255
管理营销
赤水河流域酱香型白酒经济共同体构建研究黄小刚;256-261
贵州白酒旅游资源空间分布特征及开发策略分析卜建东;郄广平;何景明;郭鹏;王子谦;262-268
烟台葡萄酒文旅融合驱动的产业协同发展实践探索——基于共享发展理论视角的分析朱彦旭;钱玮亭;徐晓雪;徐绍荣;269-273