目录
专题论述
露酒风味与功效的研究进展郭文韬;王晓琴;崔文文;郑福平;张欣珂;孟楠;1-7
米曲霉蛋白酶基因与酶学特性研究进展吴日帮;陈晨;方博文;周其洋;8-13
微生物合成4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的研究进展宋金鹏;仲秀芳;李学思;曹振华;彭新辉;范光森;14-21
秸秆堆肥功能微生物与高效降解菌剂的研究进展王鑫;彭仕乐;张旭屹;张宏森;毛国涛;谢慧;宋安东;22-28
研究报告
我国五个产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气特征差异解析游蕴竹;张亚蕾;杨薇熹;张波;范雪梅;李进;石英;段长青;兰义宾;29-38
一株粉状米勒氏酵母的耐受性及所产挥发性风味物质研究张霞;雷学俊;王晓妹;卢彦坪;李站胜;赵东;李俣珠;郑佳;39-44
芦台春酱香型白酒酿造过程中真菌菌群多样性及代谢分析王佳丽;胥强;路程顺;赵淑先;张同存;罗学刚;45-52
高温大曲中功能红曲霉菌株的筛选与功能浅析张柱;黄钧;周荣清;雷梓伦;唐秋香;万营东;张宿义;秦辉;董异;王超;王小军;冉茂芳;53-61
基于CRISPR-Cas9系统构建LEU1基因缺失酿酒酵母用于酿造低醉酒度米酒王泽翔;何娇娇;梁思宇;周世水;62-67
酱香型白酒冬季堆积发酵过程中酒醅升温机制初探张德芹;胡建锋;吴成;张二康;李岭卓;68-73
外源氨基酸对液态发酵法白酒风味品质的影响向罗;蒲叶;廖永红;74-80
产香酵母菌丸麦曲固态发酵系统构建及其生长动力学研究黄治国;张晴雯;郑若欣;曾波;任志强;邓杰;谢军;81-84
大红浙醋酒精发酵阶段非酿酒酵母产香机制研究倪嘉迎;朱玲;王凤军;修雨;张越;姚云平;赵国忠;85-90
β-石竹烯产生菌的筛选和提取工艺优化牟飞燕;何夷敏;夏博宇;董孝元;陈晖;常煦;陈茂彬;方尚玲;91-97
基于蛋白质组学技术对植物乳杆菌YP36细菌素的抑菌机制研究王婷;来欢欢;赵微;崔美林;张秀红;98-104
白酒中氨基甲酸乙酯及其前体物的控制方法周韩玲;赵东;郭艳;宋廷富;李隆淼;郑佳;105-108
基于高通量测序山西老陈醋和怀仁醋酒精发酵初期酒醅真菌菌群研究杨玲;彭佳伟;郭旭凯;段冰;邵强;郭睿;温贤将;王琪;109-114
黄褐假单胞菌Y11产胞外多糖发酵条件优化及其抗氧化活性研究龙丹丹;叶淑红;燕欣悦;王琛郴;崔艳平;张彧;115-122
酿酒酵母细胞cdc50基因敲除及其转录组测序分析李鑫玉;唐秀琴;李子航;刘佳;王琦;邹伟;123-128
大曲中产酯化酶霉菌的分离筛选及发酵条件优化曹新志;钟利明;谢进;张凤婷;李书源;杨建刚;129-134
新型生物反应器对浓香型酒醅微生物群落及理化指标的影响莫玉婷;袁思棋;周帅;税梁杨;杨明永;刘君;杨周林;范宏筠;135-143
醋醅源非酿酒酵母的鉴定及其对葡萄酒品质的影响朱静;陈晖;李亚星;肖浩;陈亚蓝;邢淑婕;144-151
老面传代发酵过程中细菌菌群结构及其功能预测吴庆;杨小萍;辛世华;方海田;152-157
不同品种糯红高粱花期内生酵母菌群多样性分析刘雯雯;陈露;胡连清;冯瑞章;魏琴;周万海;向秋瑾;黄思琪;158-165
应用技术
酿酒酵母发酵白芨产水溶性多糖工艺优化及抗氧化活性研究高超;刘姝;高志贤;张磊;张财顺;166-172
蒸制预处理对发酵型黄精米酒品质的影响李红;宋晓燕;王锋;李清明;李文佳;杨红;苏小军;173-178
核桃紫米酸奶的研制及其品质分析牟泓羽;李菜兰;吴波;陈蓉;盛军;赵存朝;余智瑾;179-185
不同贮藏方式对黄变发酵萝卜贮藏稳定性的影响曾雪晴;赵楠;杨馨雨;林长彬;黄巧莲;葛黎红;186-191
黄精黑糯米酒酿造工艺优化及其品质分析刘日斌;邹卓;唐嘉辉;朱建华;192-196
乳酸菌与酵母菌互作对萝卜泡菜发酵进程及风味品质的影响黄玉立;葛黎红;马思尧;梅源;卢伟;赵楠;197-202
甜瓜酸奶发酵工艺优化及其品质分析曹燕飞;郝鑫;李宏军;马成业;周陆红;203-210
不同果酒的氨基酸营养价值对比评价沈冰;易志;钟璇;马婷婷;李春梅;韩佳临;211-215
基于非粮糖蜜的聚羟基脂肪酸酯发酵培养基优化与中试放大李舒婷;袁凯;李华;周卫强;唐堂;杨小凡;刘海军;李方亮;李凡;李义;彭超;216-223
模糊数学评价结合响应面法优化黄芪党参保健米酒发酵工艺及抗氧化性朱玲;游新侠;胡航伟;224-230
酱香蜂蜜酒发酵工艺优化及其品质分析陈娟;喻仕瑞;郑华艳;姬莉;宋丹丹;王欣甜;李梅;张翠红;231-238
孔石莼多糖无花果果酒酿造工艺优化及其抗氧化活性研究丛懿洁;239-246
分析检测
高效液相色谱法检测白酒中痕量环己基氨基磺酸钠魏功;王乐;李春芳;张智洋;任国军;严伟;王慧;247-252
奶酪中氨基甲酸乙酯含量GC-MS/MS检测预处理条件优化梁建英;唐烁;刘丽君;谢瑞龙;高玉杰;胡雪;李翠枝;吕志勇;253-257
基于HS-SPME-GC-MS分析不同龙眼果酒中香气成分徐佳;张瑞廷;李嘉俊;朱文海;彭萱;梁丽宝;傅力;258-263
经营管理
基于商业查询大数据的宁夏、山东葡萄酒产业发展现状比较研究高洁;文云;赵子贤;马婷婷;房玉林;孙翔宇;264-269
基于重要性-绩效性分析理论的新疆葡萄酒酒庄旅游产品优化策略白祥;刘丛;王凯豪;270-275
中小型白酒企业产品追溯体系建设方案研究张荣欣;吕月明;杨广;张道雷;276-281