目录
专论与综述
乳酸菌Ⅱ类细菌素生物合成及其代谢调控策略 章检明;张兰威;易华西;韩雪;1-6
中国传统发酵酱的演变 魏艳丽;鲁绯;7-10
葡萄酒与健康关系的研究新进展 张文慧;李青林;黄丽辉;张永玲;陈思奇;黄小丹;王玉;龙丹凤;11-15
枸杞酒酿造技术及香气分析研究进展 梁颖;马蓉;李亚辉;丁莹;蒲青;刘贤金;16-20
海洋放线菌天然活性产物的发掘 张晓婷;赫卫清;21-25研究报告
不同橡木制品对刺葡萄酒品质的影响 陈环;吴胜;唐婉莹;陈文婷;杨国顺;白描;26-30
酱香型白酒酒醅酶活性和轮次酒理化指标分析 戴奕杰;李宗军;田志强;31-36
当阳地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其应用 李娜;王玉荣;葛东颖;代凯文;张振东;郭壮;37-41
基因工程大肠杆菌BL21产β-甘露聚糖酶的代谢流研究 黄聪;李啸;许超群;张小龙;叶晗;程奔;伍业旭;42-46
中高温强化大曲生产工艺及特性研究 柯涛;周业皓;姜鹏;李建武;马向东;47-52
恩施市3种泡辣椒样品中细菌多样性研究 尚雪娇;折米娜;邓长阳;廖华;赵楠;郭壮;53-57
基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性 王勇;周森;魏金旺;58-61
红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响 梁璋成;何志刚;林晓婕;林晓姿;李维新;62-65
降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在发酵鱼糜中的初步应用 刘玉;郑心茹;林伟言;陈倩;苏国成;苏文金;周常义;66-72
响应面法优化驼乳乳清蛋白酶解制备抑菌肽工艺参数 王瑞雪;吉日木图;伊丽;73-79
酿酒酵母GY-1的固定化及其对魔芋寡糖中单糖的利用 唐湘华;杨云娟;李俊俊;韩楠玉;慕跃林;吴倩;黄遵锡;80-85
不同物理诱变方式对休哈塔假丝酵母产乙醇的影响 张云野;王轶男;凌宏志;宋刚;平文祥;葛菁萍;86-92
冠突散囊菌对燕麦黄酮含量的影响 刘善鑫;刘素纯;李再贵;93-97
烟曲霉素5 L罐发酵条件优化及中试 王昊鹏;杨萌;吴黎明;倪辉;肖安风;张中印;98-103
响应面法优化包被发酵嗜酸乳杆菌的高密度培养 袁林;张明华;涂熠坤;郭建军;张婷;魏国汶;曾静;104-110
复合澄清剂澄清食醋工艺的研究 尹秀清;郎繁繁;王如福;侯红萍;111-116
冠突散囊菌发酵制备燕麦面酱工艺研究 唐梓尧;刘素纯;林辉;伍婷玉;邓林;117-121
小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解产物分析 黎芳;刘佳;王冉冉;刘必慧;李冲;易若琨;赵欣;122-126
一株假丝酵母菌SF260生产槐糖脂培养基及发酵工艺的优化 王爱云;张艳敏;王伟;张永刚;董学前;127-132
5株酿酒酵母对海棠果酒品质的影响 刘灿珍;侯冬冬;刘文;孙玉霞;秦伟帅;赵新节;133-138
葡萄醋发酵工艺研究及其有机酸组分分析 郑海宏;罗华;侯红萍;139-143
米酒作为馒头传统发酵剂的生产工艺研究 孙祥祥;石飞;刘长虹;王远辉;张煌;144-147
南方馒头冷冻面团生产技术研究 樊少飞;吴卫国;廖卢艳;龚永强;148-153
对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响 朱思洁;吴天祥;孙世平;朱俊杰;154-158创新与借鉴
基于基因组重排技术选育D-核糖高产菌株 赵晨;赵祥颖;张家祥;张立鹤;刘建军;159-163
枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶CwlJ基因的克隆及酶生物信息学分析 马慧娇;曾朝玮;郭洪伟;郭家俊;章中;164-168经验交流
乳酸链球菌素协同纳他霉素在豆腐保鲜中的应用 李作美;黄恩泽;169-172
延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响 舒楠;谢苏燕;路文鹏;肖家美;173-176
黄皮果果胶的提取工艺优化及理化性质分析 廖雪华;欧阳佩佩;叶华;王盼;吴科锋;李文德;177-181分析与检测
不同陈酿期松针酵素营养素变化规律及营养评价 李彦;周文化;罗奡劼;陈露茜;刘裕龙;谭越兮;189-193
GC-MS/MS同时测定枸杞籽油中28种农药残留 马桂娟;张瑶;汤丽华;朱捷;马雪梅;194-198产品开发
米糠酒的发酵工艺优化研究 缪园欣;廖明星;孙爱红;199-202
基于响应面法优化咖啡乳酒发酵工艺 沈燕萍;王琪;刘琨毅;邹伟;夏熙洋;203-207
蜜柚桂圆发酵果酒酿造工艺的优化 刘静娜;庄远红;张茜茜;208-211
响应面法优化凝固型发酵椰奶工艺 雷文平;吴诗敏;李彩虹;周辉;吴霓;宋艳菲;刘成国;212-216
中國酿造入编2017年版(第8版)中文核心期刊 3
《中国酿造》2017年第1期 广告目次 217
中国酿造杂志征稿简则 218