目录
专论与综述
新疆辣椒酱产业研究现状和发展趋势 武亚婷;武运;杜木英;程方方;王犁烨;殷娜;刘维兵;1-4
全二维气相色谱技术在酒类挥发性化学成分检测中的应用 肖雪;陈啸天;钱沉鱼;向章敏;5-9
酵素产品的研究进展及问题探究 朱政;周常义;曾磊;江锋;苏国成;10-13研究报告
油炸对臭豆腐中挥发性风味物质的影响 郑兵福;徐睿烜;蒋立文;14-17
功能性黄酒提高机体免疫力研究 周建弟;张蕾;钱斌;蒋予箭;邹慧君;李智慧;王兰;18-22
基于酒精度重建模型的摘酒技术研究 陈林;庹先国;张贵宇;孙安;田万春;23-27
牛栏山二锅头酵母菌多样性研究及其代谢产物分析 王勇;28-34
添加酱渣对黄豆酱品质影响的研究 徐晗;葛予宁;黄朝波;王旭锋;李泽华;石磊;李贞景;郭庆彬;王昌禄;35-39
红提葡萄中酵母菌多样性的研究 徐建坤;张旺;肖婧;程卫东;史学伟;40-45
挤压参数对酿造酱油原料糊化度的影响 曹燕飞;张天语;张凤婕;任妍妍;李宏军;46-50
八种商业酵母制备蓝莓苹果复合果酒的品质对比 刘彩婷;周鸿翔;王晓丹;陈硕;唐开永;51-58
利用氧化还原电位优化玉米酒精浓醪发酵过程研究 方帷;李晓;李华志;熊粟栗;袁文娟;张杰;59-64
电子束辐照诱变黑曲霉突变菌株对米酒风味的影响 崔敬爱;邵智韬;戴碧玮;徐岩;庄若岩;陈晓平;65-69
大豆渣提取L-阿拉伯糖及辅助玉米秸秆酶解液发酵产乙醇的研究 曾杜文;牛亚平;徐丽丽;张继祥;易勇;李洪兴;鲍晓明;70-75
不同营养元素对紫色红曲霉液态发酵产酯化酶的影响初探 孟卓妮;王艳;吴鑫颖;王啸;邱树毅;76-80
贵州豆豉粑中微生物多样性研究 樊敏;杨萍;胡萍;王晓宇;吴天祥;谢和;81-88
红糖醋不同发酵阶段产物有机酸变化及抗氧化活性研究 李腾宇;郭艳;葛含静;张莉;王双喜;吴进;张爽;李志西;89-93
一株锡林郭勒盟木霉的鉴定及其产纤维素酶研究 李春冬;徐伟良;鲁铁;郭梁;94-98
响应面法优化石榴保健果醋发酵工艺及其降糖降脂活性 许世林;李佳川;何晓磊;马二秀;梁夏瑜;99-103
拮抗黄曲霉海洋放线菌的筛选及发酵条件优化 曹利;车程川;刘金锋;巩志金;梁光杰;杨革;104-109
发酵罐生产的荞麦酒营养及活性成分的研究 陈勤怡;孙亚利;周文美;周敏;姜莹;110-113
两种酒曲制备米酒品质对比研究 母应春;姜丽;苏伟;114-119
巨大芽孢杆菌L2粗提物的抑菌效果及其抑菌成分分析 吉玉玉;代园凤;陈雪;李祝;肖洋;杨龙;张素;赵妗颐;张钦语;120-124
响应面法优化香菇柄酒精发酵工艺 魏书信;刘丽娜;崔国梅;许方方;李顺峰;田广瑞;125-129
产ε-聚赖氨酸白色链霉菌的化学诱变育种 尤丽新;胡楠楠;班硕;130-133
蜂蜜艾尔精酿啤酒酿造工艺研究 黄琳;许忠平;闫菲;单孟颖;徐泽华;欧阳微;宋佳;134-138
不同品种桑椹加工品质比较研究 王香君;吴劲轩;夏川林;殷浩;胡古月;冯俊;张浩仁;139-143
功能性红曲发酵条件的优化 李同乐;刘秀河;颜丽;144-148创新与借鉴
遗传算法优化CGXⅡ培养基提高谷氨酸棒状杆菌产L-精氨酸 王震;张豪;郑穗平;149-153
甲烷囊菌属特异性引物的设计及其在古井贡酒窖泥质量评价中的初步应用 何宏魁;袁木;蔡照润;曹润洁;李安军;张治洲;154-159经验交流
甜高粱青贮饲料中乳酸菌最佳添加剂量的探讨 李荞荞;王曙阳;董妙音;许富强;陈积红;胡伟;刘敬;李文建;160-165
药食两用植物提取液对李果实采后常见致腐真菌抑制作用 张炜;吴正云;罗力;罗爱民;张文学;166-169
黑曲霉发酵液改善上部烟叶风味品质的研究 全铭沁;董惠忠;沙云菲;陈磊;陈玙捷;张薄博;许赣荣;170-176
首乌藤总黄酮提取工艺优化及抗氧化性研究 王振吉;杨申明;张光勇;177-180分析与检测
气相色谱-质谱联用法测定茶叶中21种农药残留 李志;焦彦朝;王兴宁;181-186
气相色谱串接质谱测定食醋中多组分农药残留含量的方法研究 李丽;夏蓉;卞晶晶;187-192
应用傅立叶变换近红外光谱检测婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量 何吉子;陈秀明;梁瑞婷;李双;张仕云;麦丽珊;193-196
气相色谱-串联质谱法测定大米中非法添加的石蜡 徐芬;江丰;李诗瑶;程慧;安迪;197-200产品开发
带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究 程雅芳;曹慕明;陈国品;谢蜀豫;黄秋凤;李玮;201-205
铁皮石斛发酵酒的工艺优化研究 曾丽萍;戴立威;吴姗姗;田文妮;黎攀;杜冰;206-209管理与营销
基于不同年龄分段的葡萄酒消费行为差异研究 王亚宾;安鲁;李甲贵;李焕梅;杨和财;210-214海外文摘_《日本酿造协会杂志》文摘
最新的冻干食品生产技术——酱汤的冻干技术及其特性 畠中和久;宋钢;215
久寿饼与发酵小麦淀粉——发酵过程中的微生物和淀粉的变化 野口治子;宋钢;215
由琦玉酵母得到的高温发酵菌株及其清酒酿造试验 横堀正敏;宋钢;215
本格烧酒的香气成分及其魅力 米元俊一;宋钢;215