目录
专论与综述
微生物絮凝剂研究进展及其在食品工业中的应用林杨;刘淼;林锋;张宿义;霍丹群;陈飞;杨艳;李德林;李嘉伟;1-6
黄酒中高级醇含量控制与检测研究进展黄桂东;吴子蓥;唐素婷;冯结铧;钟先锋;7-11
黄豆酱关键工艺对其品质影响研究进展龙鸣;田晓静;黄芳丽;高丹丹;陈士恩;12-15
稳定同位素技术在饮料酒掺杂和溯源检测的应用秦丹;吴子阳;张锋国;李贺贺;孙金沅;孙啸涛;黄明泉;16-20
菊粉果聚糖的保健功能及应用价值陈兴都;陈庆安;翟丹云;赵莉莉;丁心顺;董延虎;21-24
木聚糖酶的分子改造方法及其工业应用研究现状张燕青;张超群;王浩猛;25-29卷首语
不忘初心逐梦前行 有思而为未来可期3研究报告
山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定乔羽;于迪;邢晓莹;范振宇;王如福;30-34
沉香型酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析吴树坤;杨磊;杨玲麟;余辉;黄治国;35-40
黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化徐建芬;张凤杰;41-44
杀线虫海洋枝顶孢霉BH0531发酵条件的响应面优化苗利华;张金源;李娜;冯欣;孟庆恒;孙建华;45-48
琚湾酸浆面浆水细菌多样性评价周书楠;席修璞;董蕴;叶万海;张振东;郭壮;49-53
葡糖醋杆菌利用黄水发酵生产细菌纤维素李周;贺富强;杨惠敏;文章;胡承;54-58
海洋真菌产酶能力的研究乔慧;韩廷玉;张庆芳;59-62
米糠中产γ-氨基丁酸细菌分离及其接种发酵研究董玲;姚英政;梁强;李治华;朱宇;63-68
费氏丙酸杆菌生物学特性及与5株益生菌拮抗性试验研究陈桂芳;刘艳;单春乔;冯柳柳;宋凡;江国托;69-73
高生物量富硒产朊假丝酵母培养基优化李俊杰;管轶男;管斌;孔青;74-78
浓香型白酒窖泥水分含量与水分活度的对比研究谢军;朱莉莉;邓波;罗惠波;邓杰;卫春会;黄治国;79-81
乐山3种不同葡萄品种酿制葡萄酒品质对比分析周书来;唐勇;王琪;刘琨毅;吴丽;82-85
酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析任秋慧;卢韵朵;廖鲜艳;史吉平;刘莉;86-91
诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究周偏;蔡坤;梁丛颖;刘四新;李从发;92-96
诺丽酒增强免疫功能的实验研究孟君;滕晖;张凯;唐雪;李晓娟;97-101
不同高粱品种酿造酱香型白酒发酵特性的研究郭敏;保玉心;黄永光;黄蕴利;102-107
郫县豆瓣加工过程中黄曲霉毒素B1的变化及关键控制点研究张帅;马秀灵;李恒;陈功;杨国华;李洁芝;李峰;黄静;张其圣;游敬刚;陈相杰;108-111
宁夏玉泉营地区酿酒葡萄酵母菌的分离筛选及分子鉴定王志恒;冯翠娥;王冲;罗慧;邹芳;刘雅琴;魏玉清;112-115
响应面法优化益生菌发酵青稞饮料工艺易晓成;万萍;白娜;116-120
复合酶法结合液相色谱技术测定山药酒中薯蓣皂苷的含量王晨慧;饶静;辛鹏;李春扬;张晓磊;尹建军;宋全厚;121-124
自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性云月英;马宇南;王文龙;125-128
黑皮诺冷浸渍工艺的应用效果研究刘霞;张平三;马东琳;石泉;张志伟;卢精林;129-132
响应面法优化沙棘酒的发酵工艺蔡文超;单春会;李文新;宁明;杨丽萍;唐凤仙;133-138
发酵核桃粕复合粉中乳酸菌保护剂的筛选顾苑婷;徐素云;丁小娟;赵泽伟;丁筑红;139-144创新与借鉴
主成分和判别分析在清香型白酒产地溯源中的应用李艳敏;张立严;狄红梅;145-148
低氮对酿酒酵母发酵过程中酯类物质合成的影响董书甲;秦伟帅;刘灿珍;杨雪;赵新节;149-154经验交流
基于正交试验的根霉固态转化坎利酮工艺条件优化黄达明;杜卓蓉;张志才;管国强;155-160
快速制浆工艺豆渣中大豆膳食纤维物化特性的研究金杨;刘丽莎;田旭;彭义交;郭宏;161-164
响应面试验优化诺丽果黄酮微波辅助提取工艺崔鹏;贾增杰;李瑞杰;165-169分析与检测
宁夏青铜峡小产区不同品种干红葡萄酒的香气成分分析谢春梅;焦红茹;曹芳玲;170-176
芝麻香型白酒中3-甲硫基丙醇的GC-FPD检测方法研究李洁;李霞;刘艳明;祝建华;孙言弟;177-180
3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量杨宁;王伟明;姚琳;董坤;181-184产品开发
蓝莓枸杞风味酸奶的研制成堃;马延新;王小霞;刘凤红;李新军;185-189
响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺王琳;高辰哲;刘丹怡;刘琳;李明洋;李海龙;韩建春;190-194
卷丹百合茶酒的发酵工艺优化研究李丽;何娟;周荣菊;吴永康;李刚凤;195-198
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