目录
专论与综述
发酵豆制品中安全风险因子的研究现状及对策刘琪;张佩娜;陈静;朱蔚姗;蒋立文;李世瑞;1-5
大豆发酵食品-豆酱的研究进展张平;武俊瑞;乌日娜;6-10
中国白酒微量健康成分分析丁海龙;敖灵;邓波;敖宗华;宋川;刘淼;林锋;11-14
中国白酒香型演变及发展趋势张治刚;张彪;赵书民;王永亮;15-18
陈化水稻生产燃料乙醇发展趋势和现状于斌;潘忠;许克家;李凡;杜伟彦;孙振江;佟毅;19-23研究报告
发酵条件对5种产酯酵母酒精发酵和产酯的影响邢爽;王亚平;郭学武;魏志阳;孙中贯;肖冬光;24-28
香蕉果醋酿造过程的理化性质及抗氧化性研究丁利君;肖思杰;邱树文;刘丹;宣恩玉;29-33
宁夏青铜峡产区美乐干红葡萄酒橡木桶陈酿的研究焦红茹;谢春梅;白稳红;34-38
不同种类腐乳游离脂肪酸组成分析及营养评价解春芝;曾海英;宋杰;秦礼康;39-44
茶皂素β-D-葡萄糖醛酸酶水解物的结构分析林敬杰;严凯;桂娟;徐一涵;张建华;45-49
高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的筛选及产酶能力差异性分析王佳;胡兰兰;张军翔;陈福生;张秀艳;50-53
酒精废水处理工艺中氧化沟污泥的微生物菌群分析王莹;刘凤霞;赵印;李慧星;薛刚;李津;54-59
一株产α-淀粉酶菌株的分离筛选、鉴定及酶学性质研究赵淑琴;杨孝朴;60-65
贵长猕猴桃腐烂菌的侵染途径及分离鉴定冯丽;魏洪;黄亚励;徐红;孙晓红;蒋静;66-70
固态发酵玉米黄粉饲料复合菌种的筛选江成英;王松;李琰;徐婷婷;郭宏文;张文学;韩国栋;姜未公;71-74
酪酸菌MYS66发酵条件研究李忠玲;张红艳;傅博;岳淑宁;75-79
蛹虫草菌静息细胞培养方法及纤溶酶的诱导研究刘晓兰;邓永平;王汉峰;艾瑞波;王伟;杜国军;80-84
响应面法优化食醋酿造过程中酒精发酵工艺条件宋勇强;李素岳;胡先望;张鸣明;肖占林;梁宁;王晓璇;85-90
响应面法优化盐碱土中所得一株细菌的培养条件曹礼;张学虹;赵惠蓉;孙铭悦;张艳;张晓梅;张耐;李得芳;91-94
传统房县黄酒酿造工艺研究朱正军;万端极;卢扬成;谢逾群;徐斌;张爱帝;陈茂彬;曹敬华;95-99
副干酪乳杆菌ZG19发酵烟草废水产L-乳酸的响应面优化陈辰;朱润琪;刘丽;马轩;叶晓婉;杨增光;席宇;朱大恒;100-105
复合乳酸菌发酵怀山药工艺及其抗氧化活性郑苗;何佳;吕丹丹;宋文华;张雪雯;106-110
基于主成分与聚类分析的梨酒品质分析与综合评价赵国群;赵一凡;张晓腾;关军锋;111-116
碳酸钙降酸对山葡萄酒有机酸及感官品质的影响马旭艺;汪发文;佟晓芳;孙波;赵晓;郝宇;117-120创新与借鉴
一种谷氨酸棒杆菌基因无痕敲除载体的构建及应用王蕾;汪俊卿;薛乐;李丕武;王腾飞;苏静;王瑞明;121-126
麦芽糖基-β-环糊精与10-姜酚的包合作用研究于博;李云捷;余海忠;汤尚文;吴进菊;127-131经验交流
白酒酿造水资源综合利用研究张超;李锦松;张怀山;林远康;陈涛;傅其旭;唐永清;132-136
赤霞珠葡萄酒酿造过程中花色苷及颜色参数变化规律葛谦;刘正庭;陈翔;张锋锋;牛艳;杨静;吴燕;137-141
刺楸叶总皂苷的酶法提取及其抗氧化活性评价薛思慧;张枫源;向福;张晓红;项俊;142-147
根皮苷生物转化制备根皮素工艺优化研究汪瑾雨;余海立;刘兰庆;苏香萍;汪鋆植;148-152分析与检测
不同干酵母发酵豆粕的挥发性成分分析李开;宋昊;王冬;郑玉芝;153-158
单料米醋和双料米醋的挥发性成分分析祁勇刚;李攀恒;毛志海;胡勇;孙俊;高冰;黄煌;159-163
我国传统干酪中生物胺含量检测分析刘蕾;牛天娇;陈历水;夏晗;常圆圆;王冶;164-168
水中9种医药品与个人护理品污染物的电子束辐照降解分析梁娜娜;王珮玥;韩深;梁爱凤;覃怀莉;169-174
超声浸提-高效液相色谱法测定刺三加叶中绿原酸高林晓;郭蒙;王玉林;毛海立;杨再波;175-178产品开发
响应面法优化黑豆米酒发酵工艺刘琨毅;王琪;冯雨辰;赵金松;袁华伟;179-183
红心火龙果醋发酵工艺的研究陆敏;肖敏;周景瑞;吴拥军;184-188
响应面法优化菊粉山药酸奶发酵工艺研究贾彦杰;魏楠;李宗泽;钱志伟;刘晓丽;189-193
二次浆渣共熟制浆工艺优化研究周娟;谢灵来;尹乐斌;李立才;金小柯;雷志明;孔彦卓;194-197管理与营销
政府食品安全监管第三方评估研究初探王春艳;付强;侯韩芳;李晶;198-200
基于结构-行为-绩效范式分析的山西老陈醋产业发展战略研究要宇晨;李玉萍;王如福;201-206
当前白酒食品安全热点问题和管理体系研究尹波;宋君;林锋;沈才洪;207-210
《中国酿造》杂志征稿启事44
《中国酿造》杂志广告征订启事105