目录
专论与综述
微生物葡萄糖氧化酶的研究进展李蓉;张庆芳;迟乃玉;1-5
泡菜品质败坏的研究进展于丽洪;黄盛蓝;杜木英;6-9
细菌降解黄曲霉毒素B1的研究进展严家俊;庄艺协;吴风霞;金佳佳;张娟;10-13
海藻糖合酶的结构和催化机制研究进展王一雯;马焕;权淑静;刘德海;解复红;王佰涛;安明理;14-18
清酒在我国的研究现状及其发展趋势岳丹;昝立峰;王磊;19-22
蜂粮的营养成分和微生物发酵过程研究进展刘玥佳;韩业君;彭文君;方小明;赵亚周;韩胜明;田文礼;23-27研究报告
应用PCR-DGGE技术分析不同性状窖泥的细菌群落结构卢振;孟镇;钟其顶;张世伟;吕志远;肖冬光;28-32
马杜拉放线菌(Actinomadura sp.)FXJ1.344发酵产物的分离鉴定与活性分析余成;刘宁;张志敏;黄英;岳昌武;33-37
一株杀线虫活性海洋真菌BH-0531的培养特性及种属鉴定李娜;张金源;苗利华;冯欣;孟庆恒;孙建华;38-41
葡糖酸醋杆菌JR-02产细菌纤维素发酵工艺优化李珏;董梦娜;吴延鸽;梁智群;陈桂光;曾伟;42-48
低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响林圣楠;李天骄;田永奇;陈雅霜;李梦娇;朱丰;林向阳;49-52
4株乳酸菌对模拟胃肠环境的耐受性及生长特性研究云月英;徐娟;张小利;53-56
响应面法优化异常毕赤酵母(Pichia anomala)0732-1抑菌产物发酵条件马小莉;王晓东;57-60
醋酸菌产乙醇脱氢酶发酵条件的研究李素岳;张鸣明;宋勇强;胡先望;梁宁;61-66
酿酒高粱籽粒微观形态分析及其果皮厚度和单宁含量的相关性闫松显;袁河;雷元春;赵亮;罗汝叶;倪德让;王莉;67-71
植物乳杆菌和酿酒酵母发酵菠萝汁的性能比较及产物分析马立娟;王超;杜丽平;韩晓霞;孙文;李大雷;郭高杰;72-77
玉米六肽的酶法糖基化修饰对产物生物活性的影响王晓杰;刘晓兰;丛万锁;郑喜群;78-83
广东客家黄酒中乳酸菌分离鉴定与菌株特性研究钱敏;汤斯斯;赵文红;莫依灿;苏晓莉;李斌;84-88
活性炭对老陈醋催陈澄清作用的研究夏瑶瑶;麻金花;闫裕峰;田莉;武耀文;郎繁繁;梁楷;周景丽;张朝敏;郝静凤;张旭姣;杨文飞;赵彦淳;89-94
酿酒葡萄媚丽在不同气候区的适应性及果实品质研究束廷廷;李洋;李娜娜;刘旭;段琪;李华;王华;95-100
糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析郭睿;杨玲;郭旭凯;段冰;邵强;柳青山;王花云;101-106
全水稻发酵生产食用酒精工艺研究罗虎;梁坤国;孙振江;许旺发;赖铭雪;李永恒;107-110
真菌发酵液中纤维素酶分离提取工艺研究李秋园;代淑梅;杨明;111-114
不同澄清剂对山葡萄酒澄清效果的影响康超;李国添;朱珊贤;伍淑婕;段振华;115-119
响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究王超;金德强;翟乃明;董小雷;120-124创新与借鉴
高盐胁迫下米曲霉FUJX 001产草甘膦降解酶空间结构变化研究童火艳;王凤雪;吴晓江;张鹏;万茵;刘成梅;付桂明;125-130
海洋放线菌(Salinispora arenicola)基因转移系统的建立马艳玲;李海贤;翁萍;刘泽璇;许小庆;曾荣;131-134经验交流
碱性蛋白酶对蛹虫草蛋白质水解的工艺技术优化研究张新武;朱长文;135-139
响应面法优化无花果叶总黄酮超声辅助提取工艺马金菊;孙江飞;武文浩;高峰青;140-144
贵州刺梨种子油提取工艺研究及理化性质分析涂小艳;余剑锋;陈纤纤;王莎莎;陈青;145-148
响应面法优化固相微萃取生板栗香气成分条件王圣仪;赵玉华;常学东;149-153分析与检测
HPLC法检测黑曲霉发酵液中5-羟甲基糠醛的研究张素;吉玉玉;肖洋;陈家祥;徐策;李祝;154-156
高效液相色谱法测定山楂黄酮的研究李博艺;谌柄旭;魏志阳;王希彬;肖冬光;157-161
HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇王晓丹;白晓燕;朱国军;雷安亮;陈美竹;邱树毅;162-165
酿造食醋中碳、氧同位素比值的测定及应用研究王奇;刘钟栋;熊岑;肖伟敏;张协光;杨国武;166-170产品开发
蓝莓酵素发酵工艺优化刘鑫;朱丹;牛广财;魏文毅;张琪;樊秋元;171-175
生姜梨酒的研制及香味成分分析田学梅;邓杰;钟姝霞;曾智娟;卫春会;黄治国;黄乔韵;176-181
红心火龙果醋饮料调配工艺研究袁时洁;肖敏;郭娅;黄晓润;吴拥军;182-185
褐色饮用型酸奶的工艺优化王晓倩;姜竹茂;杨爽;马婷婷;186-190管理与营销
全面生产管理体制在乳制品企业中的应用陆洪;191-195
国内外食品安全风险监测计划与实施的比较研究丁宁;陈少洲;郝明虹;陈慧;196-199
帝斯曼酵母提取物解决方案 酿造好酱油的天然鲜味2
《中国酿造》杂志征稿启事5
超细研磨技术在香辛料中的应用吴忠;27
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