目录
专论与综述
新型米酒产品研究与开发进展王婉君;赵立艳;汤静;1-4
食用植物油DNA提取和检测研究进展王鸣秋;李诗瑶;刘艳;杨硕;马弋;高冰;5-9
灰树花多糖结构特点及其生物活性研究进展张宗启;吴天祥;刘力萍;10-16研究报告
山西老陈醋源优良芽孢杆菌菌株的鉴定及筛选史改玲;许女;贾瑞娟;李雅茹;张浩;22-27
产黄青霉、扣囊复膜孢酵母替代部分大曲提高食醋原料利用率张琪;王静慧;花锦;王如福;侯红萍;霍乃蕊;28-32
襄阳大头菜腌制液中产膜醭酵母菌的多样性分析赵慧君;葛东颖;沈馨;吴竞;刘伟;张振东;郭壮;33-36
安徽地产白酒风味构成的分析研究王鹏;蒋超;崔磊;李红;陈彬;韩兴林;37-41
乳酸克鲁维酵母常温常压等离子体诱变选育及其突变株整细胞催化特性曹纲;刘云;郭金玲;吕育财;余华顺;龚大春;42-47
GIS1基因对酿酒酵母耐受性的研究付肖蒙;肖冬光;郝爱丽;董胜胜;李潇;董健;48-53
赤水晒醋中增黏微生物的分离鉴定及特性研究杨新;陈莉;卢红梅;白成松;杨华连;杨双全;54-59
朗姆酒发酵过程中微生物群落结构及其动态演替张苇莉;杨慧敏;胡景辉;樊晓璐;邹毅;李楠;60-65
青藏高原土壤低温产蛋白酶菌株的筛选及酶学性质研究权淑静;马焕;王一雯;解复红;刘德海;66-70
耐酸酵母菌株在沙棘果酒中的应用研究胡佳星;袁文艳;杨小冲;陈忠军;贾美芳;高欣;丁鹏泽;张璐瑶;71-75
益生菌发酵胡萝卜汁活性成分与抗氧化活性研究陈永芳;胡荣康;吴林秀;巫梦婷;钟思敏;刘斌;76-80
坛装黄酒贮存过程中污染微生物的分离鉴定李慧;陈历水;刘洋;何景;刘蕾;张连慧;杨海莺;81-85
木薯酒发酵过程中的有机酸变化及对其品质的影响分析张婷;陈小伟;张琪;张沙沙;薛淑龙;蒋立新;范昊安;程勇杰;姚刚;于林凯;毛建卫;蔡海莺;86-91
浓香型白酒窖泥理化电化特性分析廖作敏;罗雯;代金凤;张文学;92-96
罗汉果内生菌中产环糊精葡萄糖基转移酶菌株的筛选及产酶条件优化张昌志;范彩琴;龙楚媚;付强;赵丰丽;97-102
一株刺盘孢属菌的分类鉴定及转化孕酮和雄烯二酮的研究张广求;段焰青;马慧宇;刘赟;杜刚;103-107
鱼露中耐盐菌的分离鉴定及发酵性能比较伍蓉莉;欧阳信;段杉;段星星;翟苗苗;张林静;凌晓怡;高向阳;108-113
醋糟续(米查)回活醋酸发酵生产陈醋工艺的研究周景丽;闫裕峰;梁楷;张朝敏;郎繁繁;麻金花;张旭姣;杨文飞;夏瑶瑶;郝静凤;赵彦淳;武耀文;田莉;114-119
浮游球衣菌S9产铁氧化酶发酵条件优化及酶学特性研究郑虹;张晓榕;吴晓梅;邓加聪;120-125
可高效降解甜高粱秸秆产糖的纤维素酶研究许富强;王曙阳;董妙音;姜伯玲;李荞荞;陈积红;李文建;126-129
橡木片浸泡发酵对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响忻胜兵;陈忠军;屈嫒;郭昊翔;130-135
采用不同装置培养螺旋藻的对比研究谯顺彬;董汝晶;张义明;田辉;136-139
儿茶素及表儿茶素对老化啤酒中晚期糖基化终末产物的抑制作用陈媛媛;李艳丽;罗庆;唐诗淼;冯年捷;赵今月;钟晓凌;吴茜;140-145
甜高粱茎秆袋装青贮研究杜军国;季彬;祁宏山;曾杨;陈娟;祝英;王治业;146-149创新与借鉴
乙酰辅酶A含量对酿酒酵母乙酸乙酯合成的影响郑楠;郭庆焕;何亚辉;钱泓;赵东;陈叶福;郭学武;肖冬光;150-156
分段调控pH值对阴沟肠杆菌WL1318发酵棉秆水解糖液产氢的影响屈晓伟;李艳宾;张琴;157-161
一株耐高乙醇和低pH己酸产生菌Lysinibacillus fusiformis-pBE3-ep-SigB的构建薛正楷;杨根庆;张宿义;倪斌;162-168经验交流
马铃薯发酵产乙醇的工艺条件研究代淑梅;李秋园;169-172
玫瑰香橙果酒调配工艺研究付勋;173-176
茯苓多糖的酶解工艺及抑菌性研究李世杰;李勇;曾海英;177-180分析与检测
高效液相色谱法测定黑曲霉xj菌丝体中糠醛的含量张素;肖洋;吉玉玉;邱勇;黄婕;李祝;181-183
4种功能红曲相关标准中洛伐他汀含量测定方法的比较李志强;刘颖;林风;吴丽云;184-188
3种虫生真菌菌丝的游离氨基酸分析徐军;汪家春;李兆兰;王玥;陈雅琳;189-192产品开发
响应面法优化紫苏豆酱的制曲工艺胡文康;孙莉;熊坤;付彬;沈婉莹;付彩霞;高冰;汪超;徐宁;193-197
发酵蒸馏型黄芪酒酿制工艺研究柴智;张若楠;樊慧杰;孙琳;董睛睛;李艳彦;李瑞雪;李艳荣;卢建生;周然;198-202
洋葱葡萄酒的工艺优化于亚敏;廖欣怡;李霞;杨继红;203-207
2018'第十届中国调味品产业发展与新技术、新工艺高峰论坛即将在兰州召开2-3
第一届中日韩酱业国际论坛 创新我们共同的酱文化遗产4-5
《中国酿造》杂志征稿启事16
《中国酿造》杂志广告征订启事27