目录
专论与综述
大肠杆菌合成琥珀酸的代谢工程研究进展白家齐;孟娇;韩北忠;陈晶瑜;1-5
代谢工程改造酿酒酵母生产2,3-丁二醇的研究进展刘德安;王长丽;丁昊;葛菁萍;6-11
红枣功能特性及其发酵酒研究进展吴孔阳;杜如月;刘红霞;杨娆;赵旭升;12-16
生物活性肽功能及制备技术研究进展余楠楠;陈琛;17-21
食品用萜类化合物的生物合成研究进展宗朕;程磊;陈卓静;王磊;汪超;祁勇刚;柳志杰;22-27研究报告
西藏青稞酒酿造小曲微生物多样性分析张晓蒙;李德美;金玮鋆;宋涛;张玉红;王姗姗;全莉;闫寅卓;薛洁;28-33
基于无性繁殖过程的蝙蝠蛾拟青霉循环发酵方法（英文）Sayed-Hassan-Raza Shah;陆震鸣;李硕硕;李华祥;罗志珊;张晓娟;史劲松;许正宏;34-38
牛栏山二锅头大茬酒醅发酵过程中细菌群落结构分析胡佳音;周森;王瑛;赵卫鹏;朱婷婷;魏金旺;39-42
电子鼻技术对哈达山白酒中掺兑酒精的鉴别董画;何雨;薛桂新;43-47
二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性酵母筛选与鉴别王世博;李平兰;张金兰;48-51
槐茂甜面酱风味品质的分析研究魏艳丽;鲁绯;李军;许新军;李霄;52-57
γ射线辐照预处理玉米秸秆发酵产乙醇的研究张勇;郭栋豪;王克勤;武小芬;齐慧;邓明;陈亮;58-61
农用抗生素高产菌株的筛选分离及诱变育种何海燕;覃拥灵;秦文芳;柳雨珠;武文嫔;何麟;62-66
响应面法优化发酵蓝莓果醋发酵工艺条件陈曦;李国林;陈梦玉;黄道梅;孟繁博;郑秀艳;林茂;67-71
酸马乳源降解亚硝酸盐乳酸菌的分离及鉴定程方方;武运;武亚婷;王犁烨;殷娜;刘维兵;韩婷婷;古丽娜孜;72-77
当归根系土壤有机磷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究陈娟;王治业;杜津昊;曾杨;彭轶楠;季彬;巩晓芳;祁宏山;78-82
大湘西野生猕猴桃果肉中酵母菌的分离鉴定及其耐受性研究伍强;彭娟娟;余有贵;万常;肖长元;王美丽;83-87
高产糖化酶根霉菌株的筛选、鉴定及其在孝感米酒中的应用南小华;李牧;陈福生;88-93
致病性尖孢镰刀拮抗菌的筛选与鉴定王宇鹏;杨帆;赵华;94-99
一株海藻酸降解菌产酶条件的优化王艳华;丁涓;李帅军;景春雷;100-104
响应面法优化保加利亚乳杆菌微胶囊制备工艺王伟洁;秦翠丽;王大红;伍家发;105-109
金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长与控制的研究张洁;许喜林;邹彦桐;翁文川;110-114
诺丽酵素抗氧化性能与蛋白质营养价值评价研究陈小伟;程勇杰;薛淑龙;方晟;张婷;崔艳丽;毛建卫;沙如意;115-120
基于内转录间隔区序列鉴定浓香型大曲发酵表面霉菌何宏魁;李静心;丁锋;王艳丽;刘国英;121-123
金针菇液态发酵培养初步研究丁霄霄;李凤伟;商曰玲;徐汉亿;王杰;卜雯丽;余晓红;124-129
产单宁酶海洋短梗霉的分离筛选及酶学性质的研究赵春海;130-134创新与借鉴
“减硫法”酿造对苹果酒中挥发性香气成分的影响孙庆扬;赵悦;杨雪峰;何霞红;135-139
不同品种染色葡萄转色期花色苷积累的差异性研究李惠清;杨航宇;陈为凯;王宇;高晓彤;何非;段长青;王军;140-147经验交流
正交试验优选女士保健酒渗漉工艺李妍;梁慧珍;张长霞;苏静;陈鹏;贾士儒;148-152
复合发酵助剂对燕麦大豆酸奶品质的影响张雪;张煌;庄军辉;陈复生;153-157分析与检测
基于近红外光谱技术检测白酒基酒中乙醇含量的研究韩四海;郭玉姗;李璇;刘建学;李佩艳;徐宝成;罗登林;158-161
GC-MS/MS法检测恒顺降脂醋胶囊中的5种脂肪酸夏蓉;周洪斌;陶汇源;162-165
HS-SPME-GC-MS测定食醋中羟甲基糠醛衍生物的研究王鑫;李丹丹;李婷;陈峰;肖安风;倪辉;166-169
离子色谱测定窖泥中4种有机酸的不确定度评定胡用军;刘燕梅;侯英;170-174
不同发酵方式下甘蓝泡菜中有机酸的HPLC分析王芮东;卫博慧;李楠;杨金菊;175-180
气相色谱法测定清香型白酒中乙酸乙酯和乙缩醛含量的研究白宝清;李颖星;金晓弟;范三红;181-184产品开发
响应面法优化益生菌发酵香蕉金针菇饮料的工艺研究郗恩光;谭海生;杨劲松;鞠雪莉;崔坤鹏;郭海阳;李晓雷;185-190
发酵型红枣酒工艺条件的优化张洁;张大为;闫佳;裴志胜;191-195管理与营销
基于战略群组理论的四川白酒企业竞争策略研究吴中超;苏磊;196-202
一线二线三线城市在线葡萄酒消费行为差异比较——以也买网为例王亚宾;李换梅;李甲贵;杨和财;203-208
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中國酿造入编2017年版(第8版)中文核心期刊3
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