目录
专论与综述
浓香型白酒增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展李俊辉;刘英杰;隋丽娜;杨平平;王燕;1-4
华根霉的研究进展及应用颜丽;刘秀河;李同乐;5-8
啤酒中常见异味成分控制的研究进展崔云前;苏文超;吴梓萌;张海梦;9-12
啤酒苦味与啤酒花苦味物质刘泽畅;刘玉梅;13-19
冷等离子体食品杀菌应用研究进展张晔;刘志伟;谭兴和;郭红英;王栏树;成才良;20-24卷首语
继往开来迈向新时代 与时俱进开启新征程4研究报告
泸型酒蒸馏过程中基酒挥发性物质变化分析徐勇;蒲秀鑫;郎召伟;张晓娟;王松涛;沈才洪;陆震鸣;许正宏;25-29
白酒大曲中一株散囊菌的鉴定及培养条件优化崔香香;白飞荣;于学健;白秀彬;许玲;于盼盼;姚粟;30-36
海洋低温甾醇酯酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究任楠楠;王晓辉;迟乃玉;张庆芳;37-41
传统东北酸菜中优良发酵性能乳酸菌的筛选及应用赵山山;杜秋玲;杨晓艳;张莎莎;王磊;邸一桓;郝光飞;赵国忠;周玉岩;42-48
不同温度条件下湘西苞谷酸发酵过程主要营养品质变化朱作华;石志刚;谢纯良;龚文兵;严理;肖坤成;杨山河;胡镇修;彭源德;49-53
台湾乳白蚁纤维素降解菌的分离和鉴定陈志超;易弋;赵东玲;黄翠姬;伍时华;54-58
不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析刘丹蕾;滕超;汤回花;鹿发展;匡金宝;杨文静;59-65
酒糟酶解液及不同效应因子对发酵产细菌纤维素的影响贺富强;杨慧敏;李周;曾礼兰;胡承;66-70
罗汉果内生菌的分离及α-淀粉酶抑制剂产生菌的筛选龙楚媚;付强;王琪;周巧丽;赵丰丽;宋云飞;杨文国;71-74
几株植物乳杆菌β-葡萄糖苷酶的特性研究曾子毅;丁诗瑶;卢向阳;姚慧;王蓉蓉;肖茜;刘成国;周辉;75-79
一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究黄承敏;肖茜;王蓉蓉;刘成国;姚慧;周辉;80-83
腐乳前酵期微生物与理化成分的动态分析许家威;李一红;叶芒;薛桥丽;王知荣;柴建国;胡永金;84-88
三个国家Cascade酒花香气对比分析郭彦伟;聂聪;关雪芹;张洁;杨贵恒;89-93
不同酒花对葡萄酒感官品质的影响段丽丽;武晓影;汤思忆;杨晓仪;易宇文;何莲;林丹;94-98
链霉菌Streptomyces sp. FJS31-2次级代谢产物UK-78623的分离鉴定及抑菌活性研究田鹏;邵美云;刘铁;李晓倩;邓成敏;王苗;张志敏;岳昌武;99-103
紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母王犁烨;陈新军;卢丕超;刘维兵;高飞;马珊;张颖;武运;104-108
补加碳源对采油菌株ZY-1生长及发酵液表面活性的影响于亚男;王佳新;孙玉梅;109-112
酵母固定化方法的比较及应用祝英;庄鹤桐;王治业;周剑平;113-117
日照海岸线可培养放线菌的抑菌活性及其多样性研究梁光杰;车程川;曹利;巩志金;刘金锋;姜曰水;孙萍;刘宝晴;杨革;118-124
环境胁迫对东方伊萨酵母FJ-J-3产乙醇的影响姚淑敏;郭倩;王萍;陈珊;宋晴晴;徐凯峰;125-128
响应面优化微波结合木聚糖酶制备稻壳低聚木糖工艺研究关海宁;赵晓伟;刁小琴;黄秀琦;马可;129-133创新与借鉴
基于磷脂脂肪酸剖析不同老熟方法的窖泥微生物群落结构刘琨毅;王琪;周书来;吴冬梅;龙治国;134-139
应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析梅干菜中细菌多样性尚雪娇;王玉荣;杨江;折米娜;赵慧君;郭壮;140-144经验交流
壳聚糖复合抑菌保鲜膜的研制及其性能研究曹丽娟;张晓杰;周文博;孙佳雪;毛迪锐;145-148
核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较曹文利;薛雨菲;杨永兴;杨茜;李芳;孔令明;149-153
广东客家黄酒体外抗氧化能力的初步评价刘晓艳;曹甜;傅筱鸥;白卫东;曹龙辉;赵文红;154-157
酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究王然;张春玉;贾燕妮;158-163分析与检测
液相色谱法和液质联用法检测玉米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的比较姚霞;聂立;兰瑞容;彭章明;崔小亮;164-169
正相柱色谱法分离制备陈皮中橘皮素和川陈皮素吕小健;许引;徐兰英;李士明;龙涛;王运利;170-173
基于太赫兹技术的小麦粉品质快速检测研究刘冬阳;孙晓荣;刘翠玲;杜馨;李雅鑫;174-178
河西走廊张掖地区土壤、葡萄及葡萄酒矿质元素特征分析刘霞;李彩霞;焦扬;179-182产品开发
绿豆酸奶的研制李海涛;杜莹;宫俊峰;张国柱;郭芸;王慕华;183-187
低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化王千存;彭涛;路宏科;张小燕;张辉;韩睿;程天博;188-192
银杏大麦酒的酿造工艺及品质分析李傲然;胡倬瑜;杨宁;孙郡;何静仁;何毅;193-199管理与营销
新疆地区白酒生产许可现场审核中常见问题分析赵建勇;李勇;孙蕾;200-203
山西老陈醋熏醅工业化进展张春杰;张茜;204-206海外文摘_《日本酿造协会杂志》文摘
研究年轻人喜欢的酒瓶形状桥田规子;宋钢;207
曲菌的曲酸合成途径解析佐野元昭;宋钢;207
从基因变化看稻谷的起源井泽毅;宋钢;207
食品中食盐的增味效果及评价何合崇行;宋钢;207
河北省调味品协会2018年会暨振兴民营企业交流分享会圆满召开3
蘸酱偏咸怎么办?安琪YE有方案209
中國酿造杂志征稿简则210