目录
专论与综述
传统发酵制品中霉菌的应用研究陈玉婷;乌日娜;1-4
地衣多糖酶的研究进展殷程程;杨述祯;岳慧娟;杨丰科;5-9
代谢组学在发酵食品研究中的应用郑心;杨番;夏程程;李琴;李茜;朱寒剑;祁勇刚;钟晓凌;石勇;周梦舟;10-15
红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展孙卉;金含;杨容容;何志贵;杜密英;师俊玲;16-19研究报告
酵母可同化氮含量对低产硫化氢酿酒酵母发酵特性的影响刘芳利;冯文倩;何沛莹;宋育阳;秦义;刘延琳;20-24
高产核酸的热带假丝酵母诱变选育及其发酵条件优化岳秀宏;刘书宇;万霞;25-30
常压室温等离子体诱变选育木聚糖酶高产菌及其酶学性质研究朱慧霞;方桢;鲁旭峰;汪水玲;马晓静;姚日生;31-36
菌株LYH18发酵条件优化及肌氨酸氧化酶的分离纯化迟乃玉;刘洋;于爽;希伦;李美玉;张庆芳;37-43
利用一株凝结芽孢杆菌发酵酸解玉米秸秆生产乳酸倪志华;张玉明;44-47
共发酵对蛇龙珠葡萄酒发酵动力学和香气成分的影响赵现华;李翠霞;李华;48-53
高产脂肪酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化刘延波;邢星月;赵志军;刘宁;潘春梅;孙西玉;54-59
成熟温度和时间对牦牛乳硬质干酪中生物活性肽的影响宋雪梅;梁琪;张炎;吴晗;60-64
水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究吴启凤;李红梅;杨胜涵;曹海鹏;65-69
Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究杜佳峰;李琪;高洁;任帅;桑亚新;70-75
常温常压等离子体诱变选育高产L-异亮氨酸谷氨酸棒杆菌孔帅;陈敏;郑美娟;许鹏飞;吕育财;谢飞;周宜平;龚大春;76-79
不同生产环境对特香型大曲的影响刘婷;陈可丹;黄冰静;陈妍;皮潇文;万茵;刘成梅;付桂明;80-84
基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析广西无盐发酵酸笋中细菌多样性周金沙;陈晓艺;谭金萍;陈梦娟;李笑怡;蒋立文;黄海;85-90
北冰洋来源白色念珠菌拮抗菌株的分离与鉴定邱昊旻;刘博超;马启晨;王晓彤;权春善;金黎明;宫小明;91-94
桂圆酵素的发酵工艺优化及其酚类化合物生物转化分析潘梓源;林佳漫;邓乃铨;龚伟军;叶燕妮;郑萱;姜翠翠;周英彪;95-99
襄阳传统发酵大头菜生产过程中理化特性的变化严带萍;丁锐;杜涓;孙永林;豁银强;吴进菊;100-104
多粮浓香型白酒生产过程中可培养酵母菌多样性分析与优质功能菌筛选崔小亮;邵小兵;钟和平;葛隐;杨洋;张贺;105-110
碳源诱导嗜热脂肪芽孢杆菌生产淀粉分支酶的研究张鸣明;马泽业;张春园;李素岳;胡先望;111-115
一株β-胡萝卜素生产菌的鉴定及其发酵工艺优化丁长河;张梦涵;116-121
黄曲霉毒素B1降解菌株的筛选及鉴定金佳佳;吴思敏;郑思珩;张娟;严家俊;122-125
恩施鲊广椒乳酸菌的分离鉴定及其对挥发性风味物质的影响雷炎;马佳佳;雷敏;赵楠;郭壮;张振东;赵慧君;126-130
土壤来源抗MRSA放线菌的筛选及次级代谢潜力评估梁大敏;田鹏;刘铁;吴德静;岳昌武;131-135
野生蓝莓保健果酒的工艺优化胡佳星;袁文艳;满都拉;孙子羽;张璐瑶;陈忠军;136-140
高蛋白饮用型纯益生菌发酵乳的研制罗冠仪;141-144
燕麦苹果复合果醋发酵工艺优化及其抗氧化活性王荣荣;张小雨;张娇娇;贾玉香;王家东;杜鹏;郑宇;宋佳;145-150创新与借鉴
白酒酿造中产正丙醇的微生物溯源研究卢建军;杨帆;杨婧;陈良强;刘延峰;王和玉;王莉;151-155
酱香型白酒中吡嗪类物质体外抗炎作用研究罗强;刘杰;刘志刚;156-160经验交流
基于HACCP的山西老陈醋机械化酿造工艺标准化研究郎繁繁;杨文飞;闫裕峰;田莉;梁楷;161-167
狗尾草多酚的提取工艺及抗氧化活性研究段笑影;曹冬冬;崔强;陆徐伟;李文;王虹玲;168-173分析与检测
QuEChERS-LC-MS/MS联用技术对浆果中多种农药残留的测定李长滨;杨盛茹;杨谨旭;吴迪;174-177
不同产区赤霞珠干红葡萄酒香气成分分析姚瑶;张亚飞;刘晓燕;辛乐宇;李学文;178-183产品开发
薄荷、茉莉花、荷叶臭豆腐发酵工艺的研究张静;林锦峰;康彩玲;张万明;184-188
青钱柳-葛根复合发酵型饮料发酵工艺优化鲁青;张超凤;严美婷;张良;189-193
响应面优化北五味子米酒发酵工艺研究刘洋;194-199管理与营销
白酒企业可持续竞争力评价研究廖斌;王婷;王海天;200-204
论白酒酒体创新设计与开发张治刚;王永亮;205-208广告·书评
新时代背景下食品监管法律问题的探讨——评《食品法律法规与标准》张辉;杨田;209
多维视角下食品专业英语语言学研究——评《食品专业英语》罗英芳;210-211
民国时期色彩艺术在食品包装设计中的应用——评《民国食品包装艺术设计研究》张红英;212
食品安全监管中的工商行政管理职能——评《食品安全治理创新研究》陈文林;刘立;213
让食品安全走进高校课堂教学——评《食品安全概论》高峥;214
中学基础教育与学生食品安全意识培养——评《食品质量与安全》席加宏;215
传统食品包装视觉传达设计——评《食品包装设计》贺亚婵;216
2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛圆满落幕3
不忘初心 牢记使命4