目录
专论与综述
酱香型白酒酿造中放线菌多样性及功能研究概述王珂佳;邱树毅;1-5
微生物发酵产酯化酶在浓香型白酒品质提升中研究进展罗小叶;邱树毅;王晓丹;6-8
锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展焦彧;冯兰平;李百蝉;周炼;9-13
糖苷水解酶32家族结构与功能的研究进展陆璐;陶雅军;罗学娅;马君燕;14-19研究报告
竹笋自然发酵过程中风味物质变化规律周杏荣;陈晓艺;蒋立文;刘成国;黄海;20-24
花期铺膜对蛇龙珠果实及酒品质的影响王瑜;于素珍;肖慧琳;郑秋玲;王婷;刘万好;曹志毅;唐美玲;25-30
产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性张俊杰;尚益民;彭姗姗;范雨晴;魏贺坤;尚紫博;范建桥;31-35
不同培养基对黑曲霉菌丝生长影响的研究赵成萍;上官李娜;张沛然;宋艳波;36-40
沙蟹汁发酵过程中微生物与理化成分动态变化分析陈蕾蕾;刘唤明;邓楚津;周春霞;洪鹏志;杨萍;41-45
百香果果浆内生细菌的分离鉴定及生长条件的研究陈正培;吴婉莹;张银;向煜;余启明;蔡锦源;熊建文;46-49
除膻菌株分离鉴定及其对膻味脂肪酸降解能力的研究李秋桐;母应春;苏伟;50-55
野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究李建芳;周枫;王爽;王荣荣;朱静;56-59
α-半乳糖苷酶基因在大肠杆菌中的表达及酶学性质研究刁文涛;向凌云;宁萌;王雪妍;马焕;冯菲;陈国参;周伏忠;60-66
采用GC×GC-TOF-MS分析酱香型白酒缺陷酒挥发性风味物质杨亮;何珺珺;罗楚翔;张春林;67-72
基于高通量测序不同生产工艺晴隆酸菜细菌多样性分析郭倩倩;卢彪;73-76
白酒酿造酒醅与周边土壤中酵母菌多样性及东方伊萨酵母发酵特性比较彭俊;杨团元;刘蒲临;赵永威;缪礼鸿;廖卫芳;77-84
不同萃取方法提取青稞老酵馒头挥发性成分的比较江竑宇;李梁;张文会;罗章;刘振东;85-89
利用金银花蒸馏残液生物转化总黄酮工艺优化鲁司卿;余晨敏;向福;熊天涵;曹城;胡宗涛;周立金;90-93
酿酒酵母对樱桃酒挥发性组分及感官品质的影响姜东琪;张云舒;武晓玮;丁喆;张悦;张斯程;孙舒扬;赵玉平;94-99
辐照对发酵调味品杀菌效果及品质的影响刘雪妮;江新业;杨政茂;100-103
固态发酵三七渣产红曲红色素的工艺条件研究谭显东;时金栋;黄凡;卢上飞;羊依金;郭旭晶;104-107
不同有机氮源对山药-食药用真菌“双向发酵”的影响许彬;尹圣化;王振泉;李慧星;李斌;郭书贤;108-113
山楂后贮条件对山楂酒品质和风味的影响韩迎迎;李杰;杜金华;孙正晨;鲍姣;114-120
星点设计-响应面法探究玉米淀粉壬酸包合的最优工艺及表征李珊珊;梁坪;汤鹏宇;陈青;121-126
响应面法优化麦汁糖化工艺条件高熳熳;刘腾云;白俊岩;程书梅;吴荣荣;127-131
黑糯米酒中总花色苷测定方法的研究梁振;张元;朱明坚;白卫东;周子烨;苏家杰;132-136创新与借鉴
CO2背压啤酒发酵中乙酰辅酶A与酿酒酵母生长和酯类生成的相关性分析杨东升;刘腊;李鹏;137-141
凝结芽孢杆菌中耐热木酮糖激酶基因的克隆表达及生信分析聂恬;孟未群;李梦然;张玉明;倪志华;142-147经验交流
葡萄酒灌装后卧置存放时间节点确定党国芳;刘宗昭;陈新军;姚世宝;刘延琳;148-151
沙枣替代部分玉米生产乙醇条件的优化赵勃;王永胜;李冲伟;152-156
三相萃取黄参蛋白质及其抗氧化性分析张喜峰;程雯慧;张春梅;157-162
鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的元素分布分析王小平;王鑫;黄泽伟;刘忠莹;黄韬睿;163-167分析与检测
发酵豆制品中脱氢乙酸检测方法的优化胡贝;李丽霞;李晓健;刘红;黄伟;168-172
气相色谱-质谱法/同位素内标法测定白酒中16种邻苯二甲酸酯的优化研究苏占元;张宿义;赵金松;张良;黄小军;杨晓军;许愿;吴卫宇;杨平;秦辉;173-177
新型荧光探针制备及茶叶中汞离子检测的研究董哲;李阳;郑庆福;王斌;178-182
异烟酸-巴比妥酸光谱法测定白酒中氰化物方法探讨程银棋;郑欣;周陶鸿;胡家勇;彭青枝;柳迪;183-186产品开发
沙糖桔葡萄复合果酒酿造工艺研究陈静;南立军;温金英;李雪梅;王合意;187-192
模糊数学评价与响应面结合优化番石榴酸乳发酵工艺张春玉;徐晓升;王然;193-198
响应面法优化柑橘枸杞复合果酒酿造工艺刘琨毅;串俊刚;王琪;郑佳;周书来;199-204
Box-Behnken中心组合设计优化复合豆浆酒发酵工艺周书来;王琪;刘琨毅;张婉琪;吴丽;205-210管理与营销
葡萄酒类会展促进产业融合的机制分析赵耀;张文丽;林富强;211-215
白酒质量安全风险分析与防范胡康;王雅洁;杨冰;饶玲丽;陶光灿;216-223海外文摘
梦幻之米“雄町”利守忠义;宋钢;224
稻米成熟期的高气温所导致的粳米的白心化分析三井敏明;金古坚太郎;宋钢;224
“滩酒”之介绍——滩酒研究会的贡献明石贵裕;宋钢;224
本格烧酒监评会受评酒品所用曲产生的挥发性成分比较研究福田央;韩锦顺;宋钢;224
烧酒贮藏容器中生成的溶媒和（第1篇）——含微量金属盐的乙醇及乙醇水溶剂的运动粘度佐无田隆;谷山健弘;宋钢;224广告·书评
食品营养在体育健身强化中的作用和意义——评《食品营养学》冯峰;225
新时代背景下食品专业英语的特征和翻译技巧——评《食品专业英语》刘丽娜;226
谈饮食文化中音乐元素融入——评《食品文化概论》云霞;227
我国食品安全法律制度探析——评《食品安全法律控制研究》周辉;228
基于激惹性视角的大学生食品安全信任心理结构研究——评《食品安全报道的受众心理研究》陈少烽;刘一苇;229
英语食品广告语的语言学分析——评《食品专业英语》贾娜;230
食品广告背景音乐艺术特色分析——评《食品广告的奥秘》刘锋;231
高校食品安全体系建设探索——评《食品安全与质量控制》邱雪林;232