目录
专论与综述
微生物代谢组学及其在白酒酿造中的应用研究进展王珂佳;邱树毅;1-6
酒曲害虫发生规律及其防治方法研究进展周剑丽;胡建峰;杨国华;黄平;7-11
绿茶中表没食子儿茶素没食子酸酯生物活性研究进展李朝云;邱树毅;班世栋;罗小叶;王晓丹;12-18
消泡剂在生物发酵过程中的应用研究进展曹家明;19-23
MALDI-TOF MS技术及其在食品微生物检测方面的应用顾春华;24-27研究报告
抑制人结肠癌HT-29细胞增殖乳酸菌有效成分的筛选王淑梅;张兰威;张莉丽;张爽;易华西;28-31
烟草废水中红色酵母菌的分离鉴定及其胞内色素和油脂的初步研究张可可;席宇;程方;刘凯;阴红霞;房占杰;刘人聚;史团省;刘岩;32-35
苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响曲昆生;曲天波;曲林;张涛;包振;于东华;倪元颖;36-42
传统发酵肉制品中降解生物胺菌株的筛选鉴定与应用研究牛天娇;陈历水;孔杭如;郭永杰;马莺;43-48
山西太子滩温泉土壤放线菌多样性及功能基因筛选的研究郑洁;庹利;李伟;保玉心;49-53
新鲜南烛叶与南烛叶干粉水提物抑菌作用的比较研究段第生;蒋立文;黄锋;雷紫依;陈中;杨子露;54-57
不同发酵剂对红枣果酒发酵品质的影响郭眯雪;程晓雯;于有伟;徐建国;张少颖;崔美林;程安平;58-64
李子果酒主发酵过程中理化指标及挥发性成分变化分析赵驰;朱永清;董玲;黄巧莲;赵正;刘培;何叶正;屈婷敏;李治华;65-68
山西老陈醋新醋催陈工艺优化研究林汲;赵红年;李圣云;王建云;王鹏飞;69-73
窖泥中酯化型细菌的筛选及产酶条件优化赵志军;位宁;刘延波;刘宁;王洪彬;孙西玉;潘春梅;74-79
响应面法优化甘蔗菠萝复合型果酒的酿造工艺王珊珊;吴昊;司月阳;李玲;付玉洁;李丹;80-85
响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺吴健;祝贺;蓝彩红;刘盛钢;贺燕波;郝哲兵;杨涛;86-90
正交试验优化酿酒高粱振荡蒸煮工艺祝贺;杨涛;杨玉蓉;郝哲兵;姚鹏;吴健;蓝彩红;刘盛钢;91-95
双轮底发酵工艺对特香型基础酒风味影响的研究徐柏田;林培;吴生文;付建生;熊秋萍;姜清萍;黎清华;罗莉;孙琪;96-101
葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响刘苑琳;李辉;张衡;杨华;刘玲彦;邓娟娟;卢发;柳志杰;熊丽娇;许引虎;102-106
红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒发酵工艺优化薛宇昂;单春会;宁明;杨丽萍;田欢;唐凤仙;107-111
响应面法优化红枣起泡酒二次发酵工艺姚萌萌;刘姗;康嘉伟;单春会;田欢;蔡文超;唐凤仙;112-116
贵州三穗鸭鸭骨酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析黄珊;王修俊;刘佳慧;沈畅萱;117-123
萝卜泡菜自然发酵过程中挥发性香气成分变化分析王芮东;赵燕飞;邢颖;宋晓丽;124-129
猪胰脏中胰蛋白酶提取条件优化岳晓禹;范露露;蔡青和;李长滨;杨盛茹;130-133
利用金银花蒸馏残液生物转化绿原酸工艺优化张枫源;代珍珠;向福;李俊贤;谢实;134-137
不同糠壳用量糟醅的质构特性与理化指标的相关性研究唐贤华;张崇军;隋明;周文;138-142
不同浸提方式对红枣酒品质的影响吕虎晋;董蕴;单春会;蔡文超;张振东;余海忠;王海燕;143-147
紫苏叶酵素发酵过程中代谢产物与抗氧化活性研究范昊安;薛淑龙;王高坚;陈小伟;方晟;沙如意;毛建卫;148-154创新与借鉴
乙酰辅酶A羧化酶对乳酸片球菌耐酸性能的影响于凯慧;张梦涵;高菁;骆健美;155-162
基于高通量测序的宋河浓香型白酒不同窖龄窖泥细菌群落结构分析王春艳;宋建阳;吕慧鑫;张玉梅;范玉璞;李学思;郭书贤;163-166经验交流
玉米波杂粉最优冲调条件的研究热合满·艾拉;阿特尔古丽·沙布尔江;祖木拉·艾力;祖力胡马尔·阿力甫;167-171
正交试验优化芒果果脯微波渗糖工艺袁芳;李丽;黄秋婵;邱诗铭;李文;肖占仕;172-176
白贝酶解调味液的研制张洁;张大为;田永航;177-181
正交试验法优选复方金钗石斛保健酒渗漉工艺李薪宇;牛曼思;杨阳;童钰琴;杨雪琴;王松涛;税丕先;182-184
虫草花多糖提取工艺优化及其抗氧化特性王振吉;杨申明;许云香;周林宗;185-189分析与检测
QuEChERS-HPLC-MS/MS测定蔬菜中29种农药残留杨明;伊鋆;许晴;董秋花;李首道;陈丹;王梦颖;管卓龙;何丽姗;卢跃鹏;江小明;涂凤琴;宫智勇;190-195
香格里拉本土酿酒酵母冰酒发酵产香特征分析秦伟帅;张岳勋;张娜;张蕾;196-200产品开发
藜麦酸奶工艺及其品质研究杨露西;李强;邓由飞;赵钢;201-206
苦水玫瑰冬枣酒发酵工艺的研究何坤颖;刘兆墉;刘磊;魏月;马晶军;207-211管理营销
新疆葡萄酒产业价值链优化策略研究张锋;212-216广告·书评
国际食品包装创意设计发展流变——评《食品包装创意设计》陈玲;217
基于多维视角分析食品专业英语语法的教学技巧研究——评《食品专业英语》惠艳丽;218-219
居民膳食营养摄入对运动健身和体育训练的重要作用——评《食品营养与健康》王文毅;220
学校食品安全与教学管理研究——评《食品质量与安全管理》王国康;侯姗;221
食品广告设计中图形创意的艺术表现方法——评《食品饮料广告创意设计》胡榕;222
民族食品元素艺术设计——评《中国食品装饰艺术》李彦亮;耿玉;223
饮食文化中的英语应用研究——评《营养与食品卫生英语教程》赵征;段文静;224