目录
专论与综述
发酵芥菜工艺及品质变化研究进展李文青;卿泉;唐清苗;任佑华;罗凤莲;1-4
米酒功能性成分研究进展温承坤;陈孝;王奕芳;方尚玲;夏运峰;李琴;李小强;陈茂彬;5-8
芝麻香型白酒酿酒微生物研究进展王志山;陈文浩;刘洋;9-13研究报告
传统发酵豆腐酸浆中高产酸乳酸菌的分离鉴定及特性分析王子靖海;李家欣;朱运平;郑胜蓝;乔支红;张炜炜;李会;14-19
硫酸亚铁和硫酸锰对苍白杆菌产生物表面活性剂的影响刘记成;司伟民;孙玉梅;20-24
玛纳斯产区四个酿酒葡萄品种酒质特征的初步研究卢浩成;魏巍;贾倩倩;陈武;王军;25-30
酸性蛋白酶提取白酒丢糟中淀粉条件优化研究牟婷婷;李怡萱;李丽;王祥余;宗绪岩;31-35
红曲米醋制曲过程中微生物群落演替及其对生化指标的影响张娇娇;李婧;范冰倩;杜鹏;郑宇;朱立磊;宋佳;36-42
新疆地区自然发酵辣椒酱中耐盐乳酸菌的筛选鉴定武亚婷;杜木英;丁承焱;阚建全;程方方;殷娜;刘维兵;韩亚楠;何欢欢;尹小庆;武运;43-47
龙眼葡萄在三种炼白浓缩工艺下葡萄酒香气成分比较研究董志刚;刘政海;王源;李晓梅;谭敏;杨镕兆;杨兆亮;唐晓萍;48-52
黄酒对高脂饮食小鼠的肥胖指标及肠道菌群的影响王丽媛;秦文;霍军生;卓勤;杨倬;王晶波;沈葹;李岩;53-57
传统发酵蓝莓饮料中酵母菌的分离鉴定及筛选胡楠;雷鸣;王硕;58-62
贝莱斯芽孢杆菌抑菌物质的分析及提取优化刘安;赵华;张朝正;63-68
陕西合阳地区酿酒葡萄果实成熟特性研究侯国山;成甜甜;张耀伦;李运奎;69-74
红缨子高粱淀粉分子结构及糊化特性研究倪德让;孔祥礼;孙崇德;叶兴乾;林琳;王和玉;王莉;75-79
高产α-半乳糖苷酶菌株的筛选鉴定及发酵培养基的优化刘德海;权淑静;杨文玲;王佰涛;马焕;王一雯;巩涛;丁芳;陈国参;80-86
响应面法优化发酵乳杆菌产γ-氨基丁酸的培养条件上官文菲;陈合;陈婧;张萌;郭余粮;87-91
酵母抽提物协助酱油减盐后对其风味物质的影响研究李沛;李库;任达洪;李根照;92-96
黑曲霉液体发酵香菇残次品产纤维素酶的培养基优化殷休;袁博;刘应保;高梦祥;97-101
贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全及营养成分分析开建荣;李婧;牛艳;王彩艳;王晓菁;102-106
木聚糖酶产生菌的筛选、发酵及酶学性质何敏超;刘云云;陈小燕;许敬亮;闫志英;张金峰;107-111
低能N~+注入诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌那治国;唐敬思;王红梅;钱镭;轩诗涛;112-115
北五味子麦芽酵素的制备及其抗氧化活性颜飞翔;董佳萍;陈龙;李思萱;任洁萍;朱丹;牛广财;116-119
打瓜啤酒生产工艺的优化贾文野;马彦飞;满都拉;孙子羽;陈忠军;120-124
利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究翟乃明;邓鸿钰;谭兆顺;张薇;宋扬;董小雷;125-129
大米生料发酵产乙醇工艺条件优化张先楚;夏敏;丁朋举;刘钺;李勇;程天才;130-134
皱纹盘鲍来源弧菌Y-AG3产琼胶酶发酵培养基优化姚艳艳;常丽荣;王晓辉;闫欣;姜双双;李永青;135-139创新与借鉴
SAFE法结合GC-MS定量酒醅中39种挥发性生物活性成分孙金沅;王松;陈璐;周庆伍;李安军;李贺贺;孙宝国;140-147
老化窖泥己酸代谢的研究代金凤;罗雯;廖作敏;罗政;文春平;许艳;吴正云;周山大慶;张文学;148-152经验交流
冷冻及解冻处理对肌原纤维蛋白理化性质的影响刁小琴;关文婷;张瑛;云波;黎亚;关海宁;153-157
柿子酒渣中色素提取工艺的优化夏学超;朱传合;158-162
白背三七类黄酮提取工艺条件的优化孙燕;杨峰;李成忠;163-166分析与检测
UPLC法和HPLC法对比检测乳酸菌发酵液中的γ-氨基丁酸郭海阳;谭海生;陈丽伟;宋贝;杨劲松;167-170
拉曼光谱结合偏最小二乘法对食用油品质快速检测研究杜馨;孙晓荣;刘翠玲;李敬琪;李睿雯;171-174
麻城老米酒中酚类物质的初探王奕芳;温承坤;陈茂彬;张玉;李琴;方尚玲;175-178
高效液相色谱法检测白酒中非法添加头痛粉陈同强;曾湘媚;李灿;徐文泱;赵红清;李凯龙;179-182产品开发
响应面法优化芒果蜂蜜果酒发酵工艺的研究尚远宏;田金凤;183-188
乳杆菌发酵酸芋荷的工艺研究朱苗;鄂君威;胡菊丽;李丽;李刚凤;189-193管理与营销
酱油生产线升级改造项目的可行性研究程晔;194-199
我国食品安全突发事件应急保障重点研究领域建议李晶;房军;姚立辉;张秋;200-204酿造文化
赤水河流域酒文化研究进展黄小刚;205-207广告·书评
食品英语翻译在外贸交易中的应用研究——评《粮油食品外贸实务英语》蒋框;213
食品专业英语教学模式的实践与创新——评《食品专业英语》吴丹;214
食品包装中插画艺术风格设计研究——评《包装插画艺术》徐铭;215
食品英语专业的课程教学方法研究——评《食品科学与技术专业英语》杨志昊;游洪南;216
民族酒歌音乐在民族饮食文化中的地位和作用——评《民族饮食文化》才让措;217
大学生食品安全问题及思政教育研究——评《食品安全培训教程》曹乾坤;218
运动员饮食营养与体育发展研究——评《运动营养学》崔萃;219
饮食文化对大学生行为养成的影响——评《饮食文化》蒋丽洁;220
2019传统发酵食品国际学术论坛圆满闭幕208
安丘德浩包装机械209
专业技术 亿桥~? 专业服务 调味品企业的专业供应商210
中国酿造杂志征稿简则211