目录
专论与综述
QuEChERS技术在食品真菌毒素检测中的研究进展赵英莲;张梓琪;赵鑫;张洋;李默;李晓娟;1-5
ACE抑制肽的研究进展赵越;张孚嘉;吴楠;双全;6-11
果醋风味改良研究进展邱晓曼;陈程鹏;洪厚胜;12-16
山西老陈醋熏醅工艺研究及发展现状马玉敏;郎繁繁;闫裕峰;17-20研究报告
产2,3-丁二醇的酿酒酵母菌的筛选及其鉴定王家旺;邓利廷;孙健;葛菁萍;21-25
龙山豆豉细菌多样性分析及其与当阳豆豉差异性比较王强;王玉荣;陈江红;张振东;蔡伟;郭壮;26-30
生料与熟料发酵生产食醋的分析研究车有荣;李文涛;牛拥军;霍卫宁;宋灵俊;张欣;刘传刚;王正刚;31-38
发酵肉制品中细菌群落结构及其表皮葡萄球菌生物胺相关基因分析刘蕾;杨海莺;沈雪梅;倪伟;郑晓卫;陈博;陈历水;39-44
利川腌菜细菌菌群多样性及其与风味相关性研究向凡舒;梅洋;邓长阳;王彦杰;郭壮;侯强川;45-49
甘蔗醋对高脂喂养小鼠体质量、脏器系数和血清生化指标的影响李志春;陈赶林;郑凤锦;孙健;林波;方晓纯;50-54
北冰洋来源广谱抗菌海洋细菌的筛选及发酵条件优化刘一平;金黎明;王晓彤;俞勇;郑立;宫小明;55-60
常压室温等离子体诱变选育高产微生物絮凝剂黑曲霉菌株杨佩斯;李祝;唐婧红;赵妗颐;张素;61-65
食醋中苯乳酸的提取、鉴定及含量比较吴仁蔚;陈亨业;郭俊陆;闫裕峰;杨勇;陈福生;66-70
纤维素降解芽孢菌的筛选及产酶条件优化毛婷;朱瑞清;牛永艳;杜津昊;郑群;王治业;71-76
常压室温等离子体诱变选育高产酸植物乳杆菌殷娜;严小玉;马珊;张剑林;徐敏;王犁烨;程方方;武亚婷;刘维兵;武运;77-81
发酵期间多粮浓香型白酒窖内黄水成分的变化趋势郭辉祥;余东;龙远兵;覃小明;李作洪;文勇兵;王建超;82-87
基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究李少辉;赵巍;李朋亮;张爱霞;张佳丽;刘莹莹;刘松雁;袁会然;刘敬科;88-92
卷枝毛霉SN2017发酵产银杏黄酮条件优化孙科;冯希勇;于秋菊;耿凤英;姜其华;李东;93-97
保加利亚乳杆菌发酵黄瓜汁产物分析及生物活性评价陈琦;赵星;陈小蝶;徐雨晗;廖胜佳;何毅;98-103
梁山大曲中高酯化力菌株的筛选及鉴定颜丽;刘秀河;李同乐;104-107
苹果酒品质检测中电子鼻和电子舌检测参数的优化曹有芳;徐俊南;刘丹;樊明涛;108-113
窖泥高产己酸菌的分离筛选及发酵性能测试赵晨婕;刘念;王超凯;李觅;孙中理;常少健;余航;潘明;114-118
泡辣椒发酵过程中质构劣化规律及其影响因素研究赵楠;葛黎红;郭壮;邓风;赖海梅;王雅利;黄玉立;林长彬;李娟;朱永清;119-123
人参豆豉的发酵工艺及人参皂苷生物转化研究陈丽艳;崔贝贝;孙银玲;陈继亮;曹阳;郑宏宇;王萍;王伟明;124-128
肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响李汀;邹波;吴继军;刘忠义;肖更生;徐玉娟;余元善;邹颖;129-135
老陈醋分割式浓醪酒精发酵工艺的优化夏瑶瑶;闫裕峰;梁楷;郎繁繁;武耀文;田莉;136-141
沙果果酒发酵工艺优化及抗氧化活性的研究于斌;陈娟;张世鹏;王子寒;142-145
浓香型白酒中己酸检测方法研究季方;张士阳;吴建峰;左文霞;孙莹;唐群勇;桂翔;146-149
直投式纳豆菌发酵剂制备工艺优化鲁青;严美婷;张超凤;张良;150-153创新与借鉴
昆明假单胞菌HL22-2海藻糖合酶基因的克隆、表达及酶学性质研究王一雯;马焕;权淑静;陈国参;王佰涛;安明理;刘德海;王有科;解复红;154-159
高通量测序技术初步解析浓香型白酒窖泥细菌群落结构唐贤华;160-164经验交流
响应面法优化组成型壳聚糖酶酶解条件赵华;樊龙星;张朝正;165-169
福白菊总黄酮的微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究田明杰;谭宏渊;叶帆宇;周劲杰;胡婷;占剑峰;王蔚新;向福;李士明;吴鹏;170-174
改性酒糟对亚甲基蓝的吸附性能及动力学研究陈莉;张康琴;任靖;商晓辉;175-180分析与检测
影响不同酱香酒总多酚含量的因素探讨何菲;先春;181-185
气相色谱串联质谱法测定白酒中的甲醇含量张菁菁;刘笑笑;王小乔;吴福祥;186-189
QuEChERS-HPLC-MS/MS法测定保健药酒中的28种那非类物质的含量刘结容;岑建斌;李秀英;190-193
一种异丙威胶体金免疫快速检测试纸条的研制冯月君;张瑜;万宇平;贾芳芳;李静;王喜平;王兆芹;何方洋;194-197产品开发
苹果玫瑰醋复合饮料营养成分及抗氧化性分析张霁红;康三江;曾朝珍;李玉梅;张海燕;198-202
紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究丁钦然;陈亚楠;张娇娇;杜鹏;宋佳;203-208
葛根发酵乳发酵条件优化蔡凤娇;蒋燕明;宋庆迎;汪江波;209-214管理与营销
国际烈性酒出口市场研究程铁辕;215-219海外文摘
《日本酿造协会杂志》文摘宋钢;220广告·书评
食品饮料广告设计创意策略研究——评《食品饮料广告创意设计》陈静;邱慈波;221
全民健身背景下运动员体育训练中的饮食指导分析——评《食品营养与健康》霍磊;222
网络整合背景下食品营销策略研究——评《食品营销学》李逊;223
合理饮食与体育锻炼平衡的关系——评《食品营养与配餐》林超;224
食品营养对体育运动员体重控制的作用——评《食品营养学》付文灿;225
视觉传达在食品包装设计中表现性研究——评《食品包装创意设计》杨燕;226
浅谈食品安全法律制度——评《食品法律法规与标准》张静;227
插画艺术在食品包装设计中的应用——评《插画与食品包装》王楠;228
高校思政与食品安全教育探究——评《食品安全培训教程》曾慧芳;乔培华;229
当代文学饮食文化书写研究——评《饮食文化典故》谢圣婷;230
新媒体下职业院校学生食品安全与思政教育研究——评《食品安全概论》徐莉;231
民族食品元素艺术设计探究——评《食品包装创意设计》张厉;232