目录
专论与综述
红曲产品相关标准的分析研究侯雅琦;刘姣;赵明明;邵彦春;陈福生;彭立军;周有祥;1-6
精酿啤酒专用麦芽的研究进展黄琳;葛秀琪;张元夫;王爽;王楠;刘逸寒;张朝正;7-12
乳酸菌发酵对淀粉类食品品质的影响李萌;徐一涵;张建华;13-18
酱香型白酒大曲细菌菌群结构及功能研究进展王小平;黄永光;周文美;19-25
沙棘果生物活性成分及其功能的研究进展董诗婷;陈云;高群玉;26-32研究报告
全谷物脱脂酸牛奶的理化性质及流变学特性研究彭小霞;李理;余保宁;33-37
芽孢杆菌ZYCHH-01发酵条件优化及其抑菌物质的研究韩旭东;张玉苍;李瑞松;徐从英;38-43
益生菌发酵对红枣汁抗氧化活性、营养品质及香气的影响胡贝多;刘鑫磊;战相君;张一帆;姜甜;雷宏杰;44-50
一株芝麻香型白酒高温大曲细菌Q2B1的鉴定及其产酶活性研究王志山;李苗;陈文浩;刘洋;51-55
赤水晒醋生产过程中品质形成的探究吴震;卢红梅;陈莉;秦兴;李荣源;汪沙;56-62
光照影响红曲霉桔霉素代谢机制的研究王陆亚;李瑶;郭晓宇;余济源;张蕊;焦亚华;王玉荣;63-66
加热强化大曲对酱香型白酒酿造的影响研究周榆林;吴钱弟;罗爱民;67-72
响应面法优化红曲霉高产酯化酶发酵工艺郭晋田;荆旭;张丽;畅盼盼;韩英;蔡逸安;甄晓君;贾丽艳;73-77
响应面法优化超压肠杆菌利用黄水生产微生物絮凝剂杨慧敏;曾礼兰;贺富强;胡承;78-83
非酿酒酵母对有机酸类碳源代谢特征的研究龚丽娟;孙婉莹;钟武;李二虎;84-88
酱香型郎酒高温大曲、酒醅和窖泥中细菌群落结构分析沈毅;陈波;王西;甘浪飞;张亚东;89-93
食醋总酸近红外快速检测方法的研究梁楷;闫裕峰;郎繁繁;周景丽;夏瑶瑶;张旭姣;丁伟;武耀文;94-97
富硒长双歧杆菌优势菌株的高通量选育张旭东;王桃;王白鸽;李忠磊;陈代杰;谭俊;98-102
褐藻胶裂解酶酶学性质及酶解马尾藻工艺的响应面优化汪梓旭;郑志国;鲍时翔;朱军;邹潇潇;黄惠琴;103-108
沉香型白酒酒醅理化特性及细菌群落结构研究杨磊;程铁辕;吴树坤;卫春会;黄治国;109-114
三种益生菌发酵剂固态发酵对豆粕营养品质的影响王梅;谢全喜;侯楠楠;雷春红;谷巍;115-119
不同品种蓝莓花色苷及其抗氧化活性分析刘笑宏;李公存;沙玉芬;王建萍;顾亮;赵玲玲;苏佳明;120-124
黑加仑果酒发酵动力学研究张琪;朱立斌;朱丹;苗欣月;牛广财;魏文毅;125-128
强化多微麸曲制备工艺优化及其在陈醋酒精发酵阶段的应用张旭姣;闫裕峰;周景丽;梁楷;郎繁繁;夏瑶瑶;丁伟;武耀文;田莉;129-134
不同下胶剂对浓缩型雪梨发酵酒的综合影响分析曾智娟;刘念;卫春会;孙中理;李觅;张磊;周成龙;熊艳;李琳;柴悠;135-139
响应面法优化圣女果百香果复合发酵饮料工艺及品质分析李昌宝;辛明;孙宇;唐雅园;李杰民;盛金凤;李丽;李志春;孙健;140-145
发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究李安;刘小雨;张惟广;146-151
葛根酸奶制作工艺及抗氧化性研究赖盈盈;周鲜娇;152-157创新与借鉴
白酒杂醇油酯化酶的高效表达宫春杰;李安军;刘源才;张严;沈永祥;汪江波;薛栋升;158-161
基于因子分析和神经网络分析预测评价酱香酒轮次与工艺何菲;陈仁远;162-168经验交流
甜橙果酒澄清技术研究曾慧;姜倩;戴燕玲;杨文侠;169-172
微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究沈瑞敏;罗璇;李航;王恩利;173-176
超声辅助热水浸提小球藻多糖及抗氧化活性测定刘芬;朱顺妮;徐忠斌;王忠铭;177-181分析与检测
基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同品种苹果酒香气物质曹有芳;刘丹;徐俊南;赵宁;魏新元;樊明涛;182-188
基于GC-MS的贵人香葡萄酒与蒸馏酒香气成分分析李洋;李娜娜;王艳君;李雅善;南立军;杨俊梅;束廷廷;王华;崔长伟;189-194
桂葡3号干白葡萄酒香气特征分析谢林君;温韬;成果;谢太理;周咏梅;张劲;195-199
QuEChERS结合GC-MS/MS法测定果蔬汁中21种农药残留董榕贵;周红;陈朝欢;于以竹;罗廷武;杨昌彪;李占彬;200-205产品开发
响应面法优化金银花枸杞风味酸奶的发酵工艺成堃;袁雪娇;高星;蔡晓明;井海荣;206-210
滇红茶凝固型发酵乳的研制及工艺的优化代佳和;赵存朝;毕威;陶亮;周艳;田洋;211-215
凝固型芝士风味发酵乳的制备周洁;罗冠仪;刘振民;216-219管理营销
基于因子聚类分析的白酒品牌定位研究高昉;220-224广告·书评
现代食品包装设计中民间美术的应用探析——评《食品包装创意设计》胡智艺;225
音乐艺术在饮食文化中的渗透——评《饮食文化》杜亮;226-227
食品领域法律防控机制探析——评《食品法律法规与标准》李波;228
婴幼儿食品安全对儿童身心健康发展的影响研究——评《0～6岁婴幼儿食品安全指南》沈娇;229
粮油食品外贸实务英语翻译的特点及标准探究——评《粮油食品外贸实务英语》田蕾;230
低度白酒生产技术的发展与创新研究——评《酿酒技术》肖利民;231
“互联网+”背景下食品营销的特点与功能研究——评《食品市场营销》张仙;杨华松;232
计算机在食品工程中创新创业研究——评《计算机在食品工程中的应用》王淑霞;233
系统功能语言学在食品安全教育中的运用——评《食品卫生与安全管理》武术;234
食品安全教育与学前教育融合探究——评《孩子吃什么才安全：选择安全食品的正确方法》余敏;235
体育运动饮食对运动员身体素质影响研究——评《食品营养学》朱敏敏;236