目录
专论与综述
浓香型白酒酿造微生物与风味物质组成的研究进展罗晶;祝水兰;王丽;何家林;欧阳玲花;周巾英;1-6
葡萄酒酿造过程中产β-葡萄糖苷酶酵母菌研究进展汤晓宏;胡文效;蒋锡龙;刘静;魏彦锋;慕茜;7-12
生物发酵法生产丁醇的优化策略陈继良;蔡林洋;13-18
浓香型大曲白酒窖泥微生物研究进展江鹏;何朝玖;刘燕梅;尚娟芳;兰小艳;肖龙泉;19-22
蓝莓发酵酒生产工艺研究进展刘瑜彬;黄剑钊;陈汉勇;黎攀;杜冰;罗珍;23-27研究报告
醋酸菌粉末对ICR小鼠的酒精性肝脂质蓄积和氧化应激的影响研究田思敏;陈小雪;韩北忠;28-31
二氧化硫保鲜剂预处理对葡萄酒香气和生物胺含量的影响刘静芳;张博钦;朱本忠;段长青;燕国梁;32-39
发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究汪涛;裴海生;王民敬;胡雪芳;唐维媛;张志民;40-44
抗幽门螺杆菌乳酸菌的筛选白金;王曙阳;李荞荞;许富强;董妙音;45-48
清雅型“玉冰烧”白酒酒体风格特征研究杨帅;皇甫洁;董建辉;王丽华;梁思雨;谭莹;韩兴林;王德良;49-52
云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究张振宇;杨海英;詹梦涛;陆小凯;杜刚;53-56
新疆发酵驼乳中分解植酸盐酵母菌的筛选及鉴定王建程;李珊;刘月;李王强;李宝坤;57-61
基于非水溶性大豆纤维的双歧杆菌生物膜成膜条件优化研究陈翠翠;袁野;杭锋;张灏;李元昆;陆文伟;62-66
组成型分泌表达嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶的重组粪肠球菌的构建曾静;袁林;郭建军;魏国汶;67-72
响应面法优化青稞焙烤工艺易晓成;聂庆;李雄波;杨爽;万萍;73-77
复糟酿酒废水pH调节的方法刘蕾;刘本洪;李维;张怡;杨春;杨嘉敏;谢林;张罩园;78-81
广东客家娘酒发酵过程中产β-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及酶学性质研究叶茂;邓毛程;何雪莹;欧巧玲;尹爱国;82-85
徐香猕猴桃果酒发酵过程中品质动态变化的研究马佳佳;李华佳;魏冰倩;刘欣;朱永清;郭壮;86-90
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢;蔡志鹏;王静;沈勇根;卢剑青;李晓明;刘馥源;徐弦;安兆祥;91-97
黄嘌呤和谷氨酰胺对枯草芽孢杆菌XGL产腺苷的影响梅漫莉;李国华;徐庆阳;98-102
高酸度水果果酒酿造产酯酵母的鉴定及发酵特性研究李棒;邓梦菲;陈延儒;万茵;刘成梅;付桂明;103-108
石榴红曲保健果醋营养成分分析及功能性评价何晓磊;马二秀;许世林;郭莲娣;李佳川;109-113
四种β-环糊精制备鞣花酸包合物的抗氧化性研究娄兴维;罗志军;胡鹏刚;李家斌;王绍江;赵玲燕;潘雪梅;114-120
发酵菌种对薏米乳品质及代谢产物的影响尚英;杜晓宏;熊荣园;121-125
酿酒酵母工程菌产青蒿酸的发酵动力学研究陈伟;于文文;陈亚军;徐彬;滕云;126-130
石斛花金柚幼果功能性果酒酿造工艺研究黎敏仪;黄嫣怡;陈子炀;李一川;赖升敬;霍志雄;陈李颉;王琴;刘袆帆;131-136
三种红色酿酒葡萄品种果实酚类物质比较孙树霖;刘政海;张丽;137-141
响应面法优化红心火龙果皮发酵饮料发酵工艺廖明星;吴华鑫;缪园欣;142-146
响应面法优化风味驴乳酸奶发酵工艺的研究杨行;张明;阿依帕夏·热合曼;郭丽君;王莉;王玉涛;147-151创新与借鉴
鲟鱼肝酶解条件优化及酶解液对双歧杆菌增殖效果的研究王靖麟;王世博;徐睿;李平兰;武瑞赟;152-158
温度和翻醅对食醋固态发酵产酸的影响张强;赵翠梅;李晓伟;赵靖华;王晓彬;郭晓萱;闫裕峰;王敏;郑宇;159-164经验交流
PubMLST数据库克罗诺杆菌中外分离株的分型比较王小曼;赵炜;李诗瑶;周帼萍;165-170
壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究石彬;李咏富;龙明秀;何扬波;田竹希;梁倩;171-175
杏酒澄清工艺的响应面法优化刘敏;王杰;王君;176-180
不同贮藏温度及时间对3种菜肴中亚硝酸盐含量的影响郭艳;武钰茹;李威伟;朱迎春;181-184
山茱萸果酒澄清工艺的优化及其抗氧化活性曹力;李格格;耿连欣;赵晓玲;郑凯心;185-189分析与检测
发酵食品中多种防腐剂检测方法的建立成祝;刘洁;冉琴;邓星;罗蓓;苏小东;190-193
涡旋辅助分散液液微萃取-气相色谱法测定清香型白酒中5种高级醇范三红;李颖星;白宝清;194-200产品开发
益生菌发酵葡萄汁饮料工艺研究高玉荣;李大鹏;宋俊梅;201-204
响应面法优化多依果酒的酿造工艺黄艳丽;尹锦荣;王琼;虞志君;袁其敏;杨超凡;赵秀;205-209管理与营销
白酒产业集聚与生态效率的动态关系研究王海天;王婷;廖斌;210-215
新疆葡萄酒产业优劣势及发展策略分析张锋;216-220广告·书评
烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——评《烹饪专业教学论》陈礼福;221
饮食行为的差异对体育运动员体质的影响因素分析——评《高级运动营养学》赵庆涛;222-223
民族饮食元素在当代食品艺术中的应用——评《民族饮食文化》傅丽娜;224
背景音乐在食品广告设计中的应用效果分析——评《食品广告的奥秘》王韵;225
美术元素在外卖食品包装中的应用研究——评《外卖食品包装》岳伟;226
平面设计中的视觉元素在食品包装巧妙应用——评《食品包装创意设计》朱晓茜;227
探索药膳食疗的中医学理论——评《中医药膳食疗》朱燕;刘志刚;秦晋颖;228
视觉传达在食品包装设计中的创意运用——评《食品包装设计》许文娟;229
营养与食品卫生学课程实验教学创新探索——评《营养与食品卫生学》邵颖;230
现代日语饮食感觉拟声拟态词研究——评《日汉食品工业词汇》王健;231
虚拟仿真在食品与地铁博物馆展示设计中的运用——评《食品产品开发虚拟仿真》张辉;232