目录
专论与综述
宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析中应用研究进展高航;张欣;赵燕;王文平;续丹丹;王鹏;1-7
白酒酿造中杂醇油调控技术的研究进展张敏倩;刘功良;费永涛;白卫东;艾连中;俞剑燊;8-12
固态法蒸馏酒与液态法蒸馏酒产品风味研究进展——以中国白酒与葡萄白兰地为例李根;张军翔;13-16
白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展文章;程鹏;陈才;刘绪兴;冯潜;杨生智;陈杰;17-22
梨酒酿造工艺研究进展闫子茹;关军锋;赵国群;刘金龙;23-27研究报告
新疆传统乳品中产胞外多糖乳酸菌的筛选及益生特性的研究高云云;李宝坤;卢士玲;蒋彩虹;王庆玲;董娟;28-34
酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性分析孙利林;李立郎;胡萍;田亚;麻颖垚;袁再顺;35-39
基于高通量测序分析不同年份闽南腌制萝卜干中细菌多样性邹毅辉;黄红宣;蔡艺敏;王小平;40-43
碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响廖剑桥;雷宏杰;黄豪;姜甜;徐怀德;44-48
半连续液态深层发酵红枣醋及其抗氧化活性刘杰超;葛晓丹;吕真真;刘慧;张春岭;焦中高;49-53
酱香型白酒第四、五轮次基酒中游离氨基酸分析吴钱弟;周榆林;王久明;郭鹏;王鼎;罗爱民;54-59
蒙古族奶嚼口与下层凝乳中乳酸菌的筛选和比较研究徐伟良;李春冬;多拉娜;雅梅;郭梁;60-64
橡木桶陈酿对红葡萄酒抗氧化性的影响常甜甜;李记明;阮仕立;沈志毅;李超;姜东琪;李施瑶;范民婷;刘晓露;毕芸杰;赵玉平;65-70
乳酸菌和酵母菌发酵对杜仲雄花茶汁品质及抗氧化活性的影响刘梦培;李佳;纵伟;杜红岩;黄琳;王璐;71-76
原料预处理对柿子酒发酵过程中理化指标及甲醇和高级醇的影响吕佳玮;刘亚琼;路瑶;牟建楼;商飞飞;王颉;郭书贤;马艳莉;77-81
盐含量对泡辣椒发酵过程中质构劣化及相关理化指标变化的影响赵楠;葛黎红;郭壮;邓风;赖海梅;王雅利;黄玉立;卢伟;黄巧莲;朱永清;82-86
贮藏温度对青方腐乳生物胺和理化性质的影响马艳莉;席晓丽;李大伟;梁静静;李素萍;丁玉峰;王颉;郭书贤;87-91
铁皮石斛发酵酒品质特性研究任运红;徐雅囡;钟淳菲;杨子银;杜冰;92-96
绿衣观音土曲培养过程中微生物及酶系的动态变化唐洁;陈申习;张磊;张龙;杨强;97-104
发酵红树莓汁乳酸菌的筛选及抗氧化活性研究王惠;赵国群;冯凤琴;105-109
柑橘果渣固态发酵产聚半乳糖醛酸酶王祺安;马贺;肖炎;黎循航;110-114
一种猕猴桃果酒专用酵母的高效筛选方法韦婷;何靖柳;杨冬雪;李成忠;李忠琴;陆小琴;程金权;115-119
响应面法优化抗性糊精制备工艺徐慧;王珊珊;田延军;刘星;李瑞国;韩延雷;刘建军;120-124
蛋乳发酵饮料的工艺优化及品质评价翟厅;丁波;罗会东;王溪桥;刘红娜;125-130
茶多酚辅助植物乳杆菌FQR降解亚硝酸盐效应的研究潘冬梅;吴怡瑾;王玉露;李海燕;梅林;131-134
叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响杨君;李俊楠;任瑞华;宁鹏飞;张振文;135-140
不同乳酸菌在毛酸浆发酵中的特性研究朱丹;朱立斌;苗欣月;颜飞翔;牛广财;魏文毅;贾建;141-146
黑曲霉孢子粉粗提物对青枯雷尔式菌的抑菌机制初探张钦语;冉江;赵妗颐;杨佩斯;刘芳;肖洋;李祝;147-151
葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化赵航;陈沙;张璇;陈桂光;梁智群;龙晓鹏;152-156
小麦基质下枯草芽孢杆菌与酵母共发酵代谢特征黄实宽;陈雄;姚娟;李志军;常煦;李欣;157-161
裂褶菌多糖发酵培养基优化及其活性研究鲁铁;陈怀中;金阳;周牧野;刘通;叶延欣;姬晓娜;刘宇;李冰冰;162-167创新与借鉴
白腐乳发酵过程中细菌群落演替规律研究周小虎;李理;168-172
一株产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油酿造中的应用邹谋勇;朱新贵;孙启星;何理琴;173-178经验交流
山楂果肉中多酚闪式提取工艺的研究李丽;袁建琴;王文斌;179-182
茶树菇膳食纤维的提取工艺优化刘学成;王文亮;黄泽天;李永生;贾凤娟;183-188
复合调味料添加酵母抽提物减盐前后风味的变化孙合群;姚思雯;李维;王春喜;袁小涛;彭颖;189-192分析与检测
高效液相色谱法测定红曲发酵食品中洛伐他汀的研究张星星;毛清黎;孙俊;周念波;钟小丹;吴季勤;颜泽;陶鑫;张洁;193-196
UPLC-Q/Orbitrap HRMS测定大曲中5种糖和甘露糖醇刘松;赵振宇;赵尚碧;王和玉;197-200
同时蒸馏与固相微萃取法对酱油香气成分提取的比较研究王军喜;赵莹;白卫东;钱敏;刘晓艳;赵文红;201-206产品开发
脱脂麦胚酸奶制备工艺技术研究侯银臣;吕行;黄继红;赵祎;魏海龙;李琰;杨盛茹;207-210
黑木耳白刺果复合乳酸菌饮料发酵工艺研究张洁茹;叶淑红;罗明洋;张彧;罗连富;211-215管理与营销
葡萄酒品牌忠诚影响因素的结构方程分析——以胶东地区为例季俊霖;杨易;陈虹瑶;徐绍荣;刘伟平;216-220广告·书评
中国食品贸易安全法规政策研究——评《食品贸易法规政策解析》李雅茜;221-222
食品专业英语教学有效性提升路径分析——评《食品专业英语》曹欢;223
食品包装设计的美学艺术探讨——评《食品包装设计》曾小兰;224
新媒体时代食品广告策划的创新研究——评《食品广告策划》胡林慧;225
食品包装设计理念分析——评《食品包装学》花晗佶;226
平面设计与食品广告创意的有效融合——评《食品饮料广告创意设计》李红;227
提升运动员运动能力的营养方案——评《运动营养实践指南》李磊;228
机器人在食品工业中的发展与未来——评《多光谱食品品质检测技术与信息处理研究》史梓潭;229
基于“食品营养与卫生学”课程思政教育的改革研究——评《食品营养与卫生学》黄杰;230
民间文学中的食品语言与饮食文化探究—评《食品文化概论》李敬儒;231
我国食品药品安全精准监管实施路径——评《食品药品与健康》余卫强;罗明;232
食品广告背景音乐的艺术特色分析——评《食品广告策划》张学旗;233